Vous cherchez une bonne récolte de salade provisoire pendant que vous attendez patiemment les verts de printemps? Cherchez pas plus loin. Mache (rime avec la courge) peut juste faire l'affaire.
Les feuilles de salade de maïs ressemblent à de petites rosettes de six à huit feuilles de velours en forme de cuillère qui sortent de leur tige fine et délicate. Les feuilles de salade de maïs sont extrêmement faibles au sol. Combiné avec leur extrême délicatesse, la récolte est une tâche exigeante et fastidieuse résultant en un vert gourmet à prix plus élevé lorsqu'il est trouvé sur le marché.
Originaire de France, le mache ( Valerianella locusta ) ou salade de maïs, comme on les appelle aussi, a été cultivé sous le nom de doucette depuis le 17ème siècle. Il existe plus de 200 variétés de mâche, chacune avec une nuance légèrement différente. À la fin du 20e siècle, l'homme qui nous a apporté des salades emballées, Todd Koons, a introduit la salade de maïs au marché nord-américain.Que sont les Mache Greens?
Bon, alors, que sont les verts mâchés? Les verts de Mache sont une salade de temps froid semblable à Tatsoi et sont ainsi nommés comme ils sont plantés après la récolte de maïs. Non seulement mâche va-t-elle sous le nom vert de salade de maïs, mais est parfois appelée la laitue d'agneau ou fetticus. La salade de maïs est riche en nutriments des vitamines B et C, en fer, en acide folique et en potassium.
Comment utiliser Mache Greens
Doux dans la saveur avec une noisette et un croustillant comme de la laitue, les verts de salade de maïs sont souvent combinés avec des verts plus savoureux, tels que la moutarde. Les salades cuites, seules ou en combinaison avec d'autres légumes plus piquants, ou utilisées comme légume légèrement sauté dans des omelettes, des soupes ou du riz sont des suggestions sur la façon d'utiliser des légumes verts mâchés.
Les feuilles de salade de maïs peuvent être cuites à la vapeur et servies comme des épinards ou utilisées comme lit pour y placer d'autres aliments. Toute préparation impliquant de la chaleur doit être faite à la dernière seconde car le mache est extrêmement délicat et flétrira à l'extrême s'il est cuit trop longtemps.Soins de Mache Greens
Le soin des verts mache nécessite un endroit ensoleillé dans un sol bien drainé. Les feuilles de salade de maïs sont tolérantes au temps frais et peuvent donc être semées de septembre à mai, avec un début d'automne jusqu'à Thanksgiving, ce qui est une période de plantation idéale.
Soit diffuser des graines mâche ou plante en rangs de 12-18 pouces par 6 pouces de distance. Sois patient. Ces petites beautés prennent leur temps à germer, environ un mois et même alors les plantes sont sur le mauvais côté.
Récolter en mars quand il y a six à huit feuilles; et pendant que vous récoltez, vous amincissez naturellement la récolte. Lavez-vous bien car les feuilles en forme de cuillère de Mache tendent à cacher la saleté. Environ une douzaine de feuilles de salade de maïs sont nécessaires pour une portion lors de la récolte en mars, mais à la fin d'avril, il en faut moins, car les plants auront triplé.Au mois de mai, les plantes maches deviennent plus filandreuses et filandreuses. À ce moment-là, tout est fini et le temps pour les verts de printemps après avoir profité de votre propre jardin de légumes frais pendant les derniers mois d'hiver.