L'odeur de noix de muscade imprégnerait toute la maison de ma grand-mère quand elle partirait en frénésie de vacances. À l'époque, elle utilisait de la muscade séchée et préemballée achetée à l'épicerie. Aujourd'hui, j'utilise une râpe et râpe la mienne et l'arôme puissant me ramène toujours à la maison de grand-mère, en train de cuisiner avec elle. Râper un peu de muscade sur un café au lait m'a fait curieux - d'où vient la noix de muscade et pouvez-vous cultiver votre propre noix de muscade?
D'où vient la noix de muscade?
Les noix de muscade sont des arbres à feuilles persistantes originaires des Moluques (îles aux épices) et d'autres îles tropicales des Indes orientales. La grosse graine de ces arbres renferme deux épices remarquables: la noix de muscade est le noyau de la graine moulue, tandis que le macis est le rouge râpé à l'orange, ou l'arille, qui entoure la graine.
Information sur la plante de noix de muscade
La noix de muscade ( Myristica fragrans ) est imprégnée d'histoire, bien qu'il n'y en ait aucune trace écrite avant 540 à Constantinople. Avant les croisades, la mention de l'usage de la noix de muscade est mentionnée comme ayant «fumigé» les rues, sans doute pour les rendre aromatiques, sinon plus hygiéniques.
Columbus a cherché l'épice quand il a débarqué dans les Antilles mais c'était les Portugais qui ont d'abord capturé les plantations de noix de muscade des Moluques et ont contrôlé la distribution jusqu'à ce que le contrôle arraché hollandais. Les Hollandais ont tenté de limiter la production de muscade afin de créer un monopole et de maintenir les prix à des niveaux astronomiques. L'histoire de Nutmeg continue encore et encore en tant qu'acteur fiscal et politique puissant. Aujourd'hui, la plupart des épices de muscade de première qualité proviennent de la Grenade et de l'Indonésie.
L'épice de noix de muscade râpée est utilisée pour aromatiser de nombreux desserts à des sauces à la crème, fricadelles, œufs, légumes (comme la courge, les carottes, le chou-fleur, les épinards et les pommes de terre) et saupoudrer le café du matin.
Apparemment, la noix de muscade a des propriétés hallucinatoires, mais la quantité nécessaire pour ingérer de telles choses vous rendrait très malade. Fait intéressant, la masse de l'arille de la noix de muscade est la substance mise dans les gaz lacrymogènes comme un irritant pour les yeux; par conséquent, "masser" quelqu'un signifie les lacher.
Je n'en ai jamais vu, mais les informations sur la plante de noix de muscade l'indiquent comme un arbre tropical à feuilles persistantes avec des tiges multiples qui atteint des hauteurs entre 30-60 pieds de haut. L'arbre a des feuilles étroites et ovales et porte des fleurs jaunes mâles ou femelles. Le fruit mesure 2 pouces de long et est recouvert d'une enveloppe extérieure qui se sépare lorsque le fruit mûrit.
Pouvez-vous cultiver la noix de muscade?
Si vous vivez au bon endroit et que vous pouvez en trouver un, vous pouvez avoir du succès avec la croissance des épices à la noix de muscade. Les noix de muscade peuvent pousser dans les zones USDA 10-11. Comme un arbre tropical, la noix de muscade l'aime chaud, dans des endroits principalement ensoleillés avec de l'ombre tachetée. Choisissez un site protégé si votre région est sujette à des rafales de vent.
Les noix de muscade doivent être plantées dans un sol riche et organique avec une texture moyenne et une faible salinité. Le niveau de pH devrait être 6-7, bien qu'ils tolèrent des plages de 5.5-7.5. Un test de sol aidera à déterminer si le site est approprié ou si vous avez besoin de le modifier pour corriger un manque de nutriments. Mélanger dans la matière organique comme les copeaux d'écorce, le fumier décomposé ou les feuilles pour augmenter le niveau de nutrition et faciliter l'aération et la rétention d'eau. Assurez-vous de creuser votre trou à au moins quatre pieds de profondeur, car les noix de muscade n'aiment pas les racines peu profondes.
Les noix de muscade ont besoin d'un sol bien drainé, mais elles l'aiment aussi humide et humide, alors gardez l'arbre humide. Le séchage mettra l'accent sur la muscade. Le paillage autour de l'arbre peut aider à retenir l'eau, mais ne l'emballez pas contre le tronc ou vous risquez d'inviter des insectes non désirés et d'ouvrir l'arbre à des maladies.
Attendez-vous à ce que l'arbre porte des fruits entre 5 et 8 ans pendant environ 30 à 70 ans. Une fois que l'arbre fleurit, le fruit est mûr (indiqué par l'enveloppe fêlée) et prêt à être récolté entre 150 et 180 jours après la plantation et peut produire jusqu'à 1 000 fruits par année.