Le maïs est relativement facile à cultiver et obtenir du maïs au goût sucré n'implique généralement qu'un arrosage et une fertilisation adéquats. Lorsque le maïs sucré n'est pas sucré, le problème peut être le type de maïs que vous avez planté ou un problème avec le moment de la récolte. Lire la suite pour plus de détails.
Pourquoi mon maïs sucré n'est-il pas sucré?
"Faites bouillir l'eau avant de cueillir le maïs." C'est un conseil de jardiniers de longue date, et c'est vrai. Plus le maïs est long après la cueillette, plus les sucres se transforment en amidon et la douceur est perdue. C'est souvent la raison simple pour laquelle le maïs n'est pas sucré.
Le temps de récolte est également essentiel pour la douceur. Récolter quand le maïs est à son apogée, car la douceur s'estompe rapidement. De nombreux experts disent que le maïs sucré est parfait pour la récolte lorsque le liquide dans les grains passe du clair au laiteux.
Pourquoi mon maïs n'est-il pas sucré? Il y a de très bonnes chances que le problème ne soit pas avec vous ou vos compétences en matière de jardinage, mais avec le type de maïs. Il existe trois types de maïs sucré génétiquement différents et tous ont différents niveaux de douceur:
Le maïs sucré standard est modérément sucré. Les cultivars populaires incluent «Silver Queen» et «Butter and Sugar».
Le maïs enrichi au sucre est sucré et tendre, conservant sa saveur sucrée jusqu'à trois jours après la récolte. C'est pourquoi c'est souvent le choix numéro un pour les jardiniers amateurs. Les exemples comprennent «Moore's Early Concord», «Kandy Korn», «Maple Sweet», «Bodacious» et «Champ».
Le maïs extra-doux, également connu sous le nom de super sucré, est le plus sucré de tous et la conversion à l'amidon est un peu plus lente que le maïs ordinaire ou à base de sucre. Cependant, la culture est un peu plus exigeante et le maïs Xtra-Sweet n'est peut-être pas le meilleur choix pour les nouveaux jardiniers ou ceux qui n'ont pas beaucoup de temps dans le jardin. En outre, alors que le maïs est délicieux lorsqu'il est fraîchement cueilli, il n'est pas aussi crémeux lorsqu'il est congelé ou en conserve. Les exemples incluent «Butterfruit Original Early», «Illini Xtra Sweet», «Sweetie» et «Early Xtra Sweet».
Que faire lorsque le maïs n'est pas sucré
Le jardinage est souvent une proposition d'essai et d'erreur, donc il vaut la peine d'expérimenter avec diverses variétés pour déterminer ce qui pousse le mieux dans votre région. Vous pouvez également demander à des amis ou à des voisins quels types de maïs fonctionnent bien pour eux et obtenir leurs conseils pour que le maïs ait un goût sucré. Votre bureau local de vulgarisation coopérative est une autre excellente source d'information.
Gardez à l'esprit que si vous cultivez du maïs près d'une parcelle de maïs de grande culture, le maïs peut se polliniser de façon croisée, ce qui donne un maïs moins sucré et amylacé. La pollinisation croisée peut également se produire entre les types de maïs sucré, il est donc préférable de limiter la plantation à un type de maïs. Le maïs qui résulte de la pollinisation croisée tend à être amylacé et dur, goûtant plus comme le maïs de grande culture.