Originaire d'Eurasie, les gens cultivent la moutarde sauvage depuis 5 000 ans, mais avec sa propension à pousser presque partout, il n'y a presque aucune raison de cultiver. Les plantes de moutarde sauvages poussent presque partout sur terre, y compris le Groenland et le pôle Nord. La moutarde sauvage a été couramment utilisée pour aromatiser les aliments, mais plus important encore la moutarde sauvage a été connue pour ses utilisations à base de plantes. Une plante vraiment fascinante avec une myriade d'utilisations, lisez la suite pour savoir comment utiliser la moutarde sauvage comme une herbe dans le paysage.
À propos des plantes de moutarde sauvage
La moutarde, Sinapis arvensis, appartient à la même famille que le chou, le brocoli, le navet et d'autres. Toutes les moutardes sauvages sont comestibles, mais certaines sont plus savoureuses que d'autres. Les verts sont les plus succulents lorsqu'ils sont jeunes et tendres. Les feuilles plus âgées peuvent être un peu trop fortes pour certains palais.
Les graines et les fleurs sont également comestibles. Les fleurs fleurissent du printemps à l'été. Les petites fleurs jaunes ont une forme unique, comme celle d'une croix maltaise, un clin d'œil à leur nom de famille des crucifères, ou croix comme.
La moutarde sauvage, également connue sous le nom de charlock, pousse rapidement, tolère le gel et la sécheresse et peut être trouvée sauvage dans les champs et le long des routes dans presque tous les types de sols. Comme mentionné, les plantes de moutarde sauvages poussent de façon prolifique, un fait qui a irrité beaucoup d'éleveurs de bétail. Les éleveurs de bétail ont tendance à penser que la moutarde sauvage est plus un fléau, car il y a un consensus général sur le fait que lorsque les vaches mangent la plante, elles tombent très malades.
Comment utiliser la moutarde sauvage
La moutarde sauvage peut être utilisée comme herbe pour pimenter les huiles et les vinaigres, pour ajouter de la saveur aux œufs ou pommes de terre, et pour égayer de nombreuses autres créations culinaires. Bien sûr, nous ne pouvons pas oublier l'utilisation de la moutarde comme condiment, pour moi c'est LE condiment. Broyer les graines, mélanger avec du vinaigre et du sel et voilà!
Les feuilles de moutarde sauvage sont également délicieuses et peuvent être cuites jusqu'à un gâchis nutritif de légumes verts. Les fleurs de moutarde peuvent être jetées dans des salades pour un peu de piquant, ou utilisées à sec à la place du safran coûteux.
Les graines de moutarde peuvent être séchées puis broyées en poudre et utilisées comme une épice poivrée. Utilisées entières, les graines donnent un coup de pied aux cornichons et relish. Les graines peuvent également être pressées pour séparer leurs huiles, qui brûlent assez bien et peuvent être utilisées dans les lampes à huile ou pour la cuisson.
Historiquement, cependant, l'utilisation de fines herbes sauvages de moutarde a été orientée plus vers ses propriétés médicinales. Jamais entendu parler d'un plâtre de moutarde? Un plâtre de moutarde était (et je suppose encore) de la graine de moutarde broyée ou moulue mélangée avec un peu d'eau pour faire une pâte. La pâte a ensuite été étalée sur un linge et placée sur la poitrine d'une personne, sur les articulations douloureuses ou sur d'autres zones de gonflement et de douleur. La moutarde ouvre les vaisseaux sanguins et permet au système sanguin d'éliminer les toxines et d'augmenter le flux sanguin, ce qui réduit l'enflure et la douleur.
La moutarde sauvage peut également aider à réduire la douleur des maux de tête lorsqu'elle est prise en tant que thé ou encapsulée. Les sinus peuvent être éliminés en inhalant de la vapeur de moutarde au-dessus d'un bol rempli d'eau chaude combinée à une petite quantité de moutarde moulue. L'utilisateur drape une serviette sur sa tête et inhale la vapeur épicée.
Il y a certains risques associés à l'utilisation de la moutarde en médecine. Certaines personnes y sont très sensibles et peuvent causer des problèmes d'estomac, une irritation des yeux ou des éruptions cutanées.
Utilisations supplémentaires pour la moutarde sauvage
L'huile de moutarde peut être peinte sur des articles que vous ne voulez pas que votre chien mâche ou que le chat gratte. Il s'agit en fait de l'ingrédient actif dans des produits commerciaux de cette nature. L'huile de moutarde peut également être utilisée comme lubrifiant car elle s'épaissit mais ne sèche jamais complètement. La plante produit un colorant semi-permanent pâle et les fleurs également un colorant semi-permanent jaune / vert.
La culture de la moutarde sauvage comme engrais vert est sans doute l'une des meilleures utilisations de la plante. Un engrais vert est une plante qui pousse rapidement et qui est ensuite retournée dans le sol pour l'enrichir et la moutarde sauvage remplit magnifiquement ce rouleau. De plus, pendant sa croissance, vous pouvez récolter un peu pour vous-même pour aromatiser la nourriture ou pour des usages médicinaux - un gagnant / gagnant.