Que vous ayez planté des poivrons chauds, doux ou poivrons, la récolte exceptionnelle de fin de saison est souvent plus abondante que ce que vous pouvez utiliser frais ou donner. Mettre en place ou stocker des produits est une tradition honorée et qui englobe de nombreuses méthodes. Le séchage des poivrons est une méthode simple et efficace pour conserver les poivrons pendant des mois. Apprenons à conserver les poivrons en les séchant pour conserver les délicieux fruits bien après la saison.
Comment sécher les piments forts
Les poivrons peuvent être séchés sans aucun traitement préalable, mais ils ont une saveur accrue et sont plus sûrs si vous les blanchissez rapidement avant de les faire sécher. Trempez-les dans l'eau bouillante pendant quatre minutes, puis rapidement refroidir les fruits dans un bain de glace. Séchez-les et vous pouvez commencer n'importe quel processus de séchage que vous avez choisi.
Vous pouvez également retirer la peau si vous le souhaitez, ce qui diminuera le temps de séchage. Pour enlever les peaux, le fruit est blanchi pendant six minutes et refroidi. La peau se décollera tout de suite.
Vous pouvez également les faire griller sur une flamme jusqu'à ce que la peau se recourbe puis épluchez le poivre. Utilisez des gants lors de la manipulation des piments pour éviter de transférer les huiles sur votre peau.
Ce n'est pas un secret de sécher les piments forts, même doux, et il existe plusieurs méthodes de séchage. Utilisez un déshydrateur, des grilles ou des grilles métalliques, suspendez-les, laissez sécher au four ou posez simplement les poivrons sur le comptoir dans les climats très arides. Vous pouvez couper la chair en morceaux de 1 pouce et il va sécher plus rapidement, puis écraser ou broyer la chair séchée.
Les piments forts ont une grande partie de leur chaleur dans les graines, vous devez donc décider de laisser les graines dans les poivrons ou de les retirer. Alors que les graines sont chaudes, c'est en fait la moelle du poivre qui a les plus hauts niveaux de capsicum, qui produit la chaleur. Les graines sont chaudes parce qu'elles sont en contact avec cette membrane vigoureuse. Les poivrons sont plus appétissants et plus faciles à utiliser si vous enlevez les graines et les nervures à l'intérieur, mais si vous aimez la chaleur supplémentaire, ils peuvent être laissés à l'intérieur.
Sécher des poivrons entiers est le moyen le plus rapide et le plus simple. Le processus ne nécessite aucune préparation sauf le lavage des fruits. Cependant, sachez que le séchage des poivrons entiers prend plus de temps que le séchage des fruits fendus et doit être fait là où il est très sec ou qu'ils vont moisir ou pourrir avant de sécher complètement. Pour sécher les poivrons sans les couper, enfilez-les simplement sur une ficelle ou un fil et suspendez-les dans un endroit sec. Ils vont prendre plusieurs semaines pour sécher complètement.
Les graines peuvent également être séchées séparément et utilisées comme graines de piment broyées ou utilisées entières.
Le séchage des piments intensifie leur chaleur, gardez cela à l'esprit lorsque vous utilisez le fruit en conserve.
Stockage des piments
Tout votre dur labeur sera gaspillé si vous ne savez pas comment conserver les poivrons correctement. Ils ne doivent pas être stockés dans une zone humide où il y a de l'humidité. Les poivrons secs absorbent cette humidité et se réhydratent partiellement, ce qui ouvre le potentiel de la moisissure. Utilisez du plastique anti-humidité lorsque vous stockez des piments. Gardez-les dans un endroit frais et sombre.