Par Nikki Tilley
(Auteur de The Bulb-o-licious Garden)
Lemongrass ( Cymbopogon citratus ) est une plante couramment cultivée. Sa tige et son feuillage sont utilisés dans de nombreux plats préparés tels que les thés, les soupes et les sauces. Bien qu'il soit facile de cultiver et de soigner, certaines personnes ne savent pas quand et comment cueillir la citronnelle. En fait, la récolte de citronnelle est facile et peut être fait presque n'importe quand ou toute l'année quand cultivé à l'intérieur.
Récolte de citronnelle
Lemongrass est couramment utilisé pour ajouter de la saveur et de l'arôme à la nourriture. Cependant, c'est généralement la tige qui est le plus souvent utilisée et comestible. Étant donné que les tiges sont un peu dures, elles sont normalement broyées afin de laisser passer la saveur citronnée lors de la cuisson. Seule la partie tendre à l'intérieur est considérée comme comestible, donc une fois cuite, elle peut être coupée en tranches et ajoutée à divers plats. Cette portion tendre tend également à être située vers le bas de la tige.
Comment récolter la citronnelle
La récolte de la citronnelle est simple. Alors que vous pouvez récolter la citronnelle à peu près n'importe quand durant sa saison de croissance, dans les régions les plus fraîches, elle est normalement récoltée vers la fin de la saison, juste avant le premier gel. Les plantes d'intérieur peuvent être récoltées tout au long de l'année.
Gardant à l'esprit que la partie la plus comestible est près du bas de la tige; C'est là que vous aurez envie de casser ou de couper votre citronnelle. Commencez avec les tiges les plus anciennes en premier et cherchez celles qui ont entre ¼ et ½ pouce d'épaisseur. Puis, arrêtez le plus près possible des racines ou coupez la tige au ras du sol. Vous pouvez également tordre et tirer la tige. Ne vous inquiétez pas si vous vous retrouvez avec une partie de l'ampoule ou des racines.
Après avoir récolté vos tiges de citronnelle, enlevez et jetez les parties ligneuses, ainsi que le feuillage (sauf si vous avez l'intention d'utiliser et de sécher les feuilles pour les thés ou les soupes). Alors que la plupart des gens choisissent la citronnelle pour l'utiliser immédiatement, elle peut être congelée jusqu'à six mois si nécessaire.
Maintenant que vous en savez un peu plus sur la récolte de la citronnelle, vous pouvez choisir cette herbe intéressante et savoureuse à utiliser pour votre propre cuisine.