Allium cepa ascalonicum, ou échalote, est un bulbe commun trouvé dans la cuisine française qui goûte comme une version plus douce d'un oignon avec un soupçon d'ail. Les échalotes contiennent du potassium et des vitamines A, B-6 et C et se développent facilement dans le potager, soit par graines, soit plus souvent à partir d'assortiments. Comme l'ail, chaque bulbe d'échalote donne un groupe de 10 bulbes ou plus. Cher à l'épicerie, la plantation de vos propres ensembles d'échalotes est un moyen rentable de profiter des alliums pour de nombreuses années à venir. Bon, alors, quels sont les ensembles d'échalotes? Continuez votre lecture pour en savoir plus sur la croissance de l'échalote.
Quels sont les ensembles d'échalotes?
Lors de la plantation d'échalotes, considérez que les échalotes sont classées en deux groupes: en forme de poire (type français) et rond. La couleur de chaque variété variera du blanc au pourpre, la saveur variant selon le type d'échalote, les conditions météorologiques et les conditions de croissance.
Un ensemble d'échalotes est un regroupement de petites bulbes d'échalotes individuelles généralement achetées dans une pépinière. Un ensemble d'échalotes de 1 livre est suffisant pour planter une rangée de 20 pieds, bien que le nombre d'ampoules varie. Cet ensemble d'échalotes de 1 livre donnera 10-15 fois plus d'échalotes mûres.
Comment cultiver des ensembles d'échalotes
Les échalotes peuvent pousser dans les zones USDA 4-10 et devraient être plantées au début de l'automne. Échalotes peuvent également être plantés via des semences, qui couvriront une plus grande surface plus facilement et à moindre coût que les ensembles d'échalotes. Cependant, étant donné le grand nombre d'échalottes récoltées à partir d'un seul ensemble (voir ci-dessus) et le temps de croissance plus long lors de la plantation par graines, la plupart d'entre nous choisiront de planter des échalotes.
Planter des échalotes, séparer les bulbes et planter individuellement à l'automne, quatre à six semaines avant le premier gel. Des échalotes peuvent également être plantées au printemps deux semaines avant le dernier gel. Les échalotes d'automne seront plus grandes et prêtes deux à quatre semaines plus tôt que les ensemencements printaniers.
Avant de planter l'ensemble d'échalotes, préparez le jardin comme vous le feriez pour les oignons ou l'ail en créant un lit surélevé et bien drainé amendé avec du compost. Plantez les échalotes en plein soleil et dans un sol à pH neutre. À l'instar des oignons, les échalotes sont peu profondes, de sorte que le sol doit être maintenu uniformément humide et désherbé.
À quelle profondeur plantez-vous des échalotes?
Étant donné que ces alliums ont des systèmes racinaires courts, la question suivante concernant la profondeur des racines est cruciale. Plantez l'échalote à 6-8 pouces de distance et à 1 pouce de profondeur. Le type d'échalote ronde et française produira des bulbes de 1 à 2 pouces et devrait être alimenté avec 1 livre d'engrais 5-5-5 par rangée de 10 pieds. Si les températures dans votre région descendent en dessous de 0 ° F (-18 ° C), recouvrez les échalotes plantées à l'automne après le premier gel avec 6 pouces de foin ou de paille.
Retirer le paillis au printemps lorsque la nouvelle croissance apparaît et la robe de côté avec un engrais ratio 1-2-1 dans la quantité de 1 tasse par rangée de 10 pieds.
Comment et quand récolter les échalotes
Les jeunes pousses des échalotes peuvent être récoltées comme des oignons verts lorsqu'elles ont un diamètre de ¼ de pouce, ou lorsque les sommités meurent naturellement et brunissent, pour les échalotes plus mûres. Si vous décidez d'attendre, réduisez le programme d'arrosage quelques semaines avant de permettre à l'ampoule de former une peau protectrice.
Après la récolte, séparez les bulbes et séchez-les dans un endroit chaud (80 ° F / 27 ° C) bien ventilé pendant deux à trois semaines pour leur permettre de durcir. Puis, tout comme avec l'ail, tresser ensemble les sommités séchées ou les lâcher et les ranger dans des sacs aérés accrochés dans un endroit frais et humide comme un sous-sol non chauffé.
Les échalotes sont rarement dérangées par les parasites ou les maladies. Les assortiments d'échalotes plantés à l'automne donnent des bulbes aromatisés plus puissants, tout comme le stress causé par la chaleur ou le manque d'irrigation. La floraison sur des ensembles d'échalotes est généralement un indicateur de ces facteurs de stress et devrait être coupée pour permettre à l'énergie de la plante d'être utilisée dans la production de bulbes.
Économisez quelques-uns des ensembles à replanter à l'automne ou au début du printemps et votre investissement initial vous permettra de conserver vos échalotes pour les années à venir.