La culture de vos propres champignons à la maison est facile si vous achetez un kit complet ou juste fraie et ensuite inoculer votre propre substrat. Les choses deviennent un peu plus difficiles si vous faites vos propres cultures de champignons et frayez, ce qui nécessite un environnement stérile impliquant un autocuiseur ou un autocuiseur. Quelle que soit la façon dont vous les lancez, la question de savoir quand récolter les champignons va inévitablement se réaliser. Lisez la suite pour apprendre à récolter des champignons à la maison.
Quand récolter les champignons
Si vous achetez un kit de champignons complet, les instructions vous donneront un délai pour choisir votre récolte de champignons. C'est vraiment un détail, puisque selon les conditions, les champignons peuvent être prêts à cueillir quelques jours plus tôt ou plus tard que la date indiquée. En outre, la taille n'est pas un indicateur de quand choisir. Plus grand n'est pas toujours mieux. La règle générale est de commencer à cueillir votre récolte de champignons lorsque les bouchons deviennent convexes à concaves - tournant vers le haut.
La récolte des champignons à huîtres devrait avoir lieu 3 à 5 jours après la première apparition des premiers champignons. Vous cherchez le capuchon du plus grand champignon du groupe pour passer des bords en tournant vers le haut ou en s'aplatissant sur les bords.
Les champignons shitake sont cultivés sur des rondins et c'est ainsi qu'ils sont vendus en kits. Ou vous pouvez créer un jardin de shitake en coupant vos propres bûches pendant la saison dormante du champignon et en les inoculant vous-même. Cette dernière option nécessite de la patience car la récolte de champignons n'aura pas lieu avant 6-12 mois! Si vous achetez des bûches pré-inoculées ou des blocs de sciure de bois pour votre maison, ils devraient fructifier immédiatement. Quelques jours après avoir vu les premiers signes de croissance, ils commenceront à plafonner. Trois jours plus tard, vous aurez les premiers shitakes de bonne taille prêts à être récoltés. La cueillette de vos champignons shitake se fera au fil du temps et, avec les soins appropriés, les bûches de shitake peuvent produire pendant 4 à 6 ans, peut-être même plus longtemps.
Comment récolter des champignons à la maison
Il n'y a pas de grand mystère à récolter vos champignons, bien qu'il y ait un débat parmi les mycologues amateurs qui chassent pour les espèces en plein air. Le débat tourne autour de savoir si couper le fruit ou tordre et tirer le champignon du mycélium. De façon réaliste, cela ne fait aucune différence. Le seul point pertinent pour les cueilleurs de champignons sauvages est de cueillir des champignons qui sont suffisamment mûrs pour pouvoir distribuer la plupart de leurs spores afin que l'espèce continue de prospérer.
Les producteurs à domicile peuvent récolter de l'une ou l'autre façon, soit en cueillant les fruits à la main ou en les coupant. Cependant, dans le cas du kit de champignons maison, il n'est pas nécessaire de laisser les champignons laisser tomber les spores, donc si vous voyez une "poussière" blanche tomber sur la surface sous la colonie, récoltez-les. La "poussière" blanche est constituée de spores, ce qui signifie que le fruit est mûr.