Je suis un amateur de cornichons de toutes sortes, des cornichons à l'aneth au pain et au beurre, même les légumes marinés et la pastèque marinée. Avec une telle passion de cornichon, vous penseriez que je saurais quelque chose sur l'un des principaux ingrédients dans de nombreux cornichons - épices de décapage. Quelles sont les épices et les herbes dans les cornichons? Est-il possible de cultiver vos propres herbes et épices pour le décapage?
Quelles sont les épices et les herbes dans les cornichons?
Les épices de décapage achetées peuvent avoir une liste virtuelle d'ingrédients. Certains contiennent les herbes et épices suivantes pour le décapage:
- Piment
- Graine de moutarde
- Graine de coriandre
- Grains de poivre noir
- Racine de gingembre
- Cannelle
- Feuille de laurier
- Clous de girofle
- Poivrons concassés
- aneth
- masse
- Cardamome
- Noix de muscade
Les préférences Pickle sont un peu personnelles. Tout dépend des saveurs que vous préférez, donc si vous êtes en train de cultiver des herbes pour le décapage, choisissez celles qui conviennent à votre palais.
Cultiver des herbes pour le décapage
Les épices pour les cornichons (comme le poivre noir, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le clou de girofle, le macis et la muscade) proviennent généralement des régions tropicales, ce qui réduit la probabilité que la plupart d'entre nous puissent les cultiver. Les herbes, d'autre part, sont assez rustiques et peuvent être facilement cultivées dans de nombreuses régions.
Une mise en garde à la croissance de vos propres épices serait avec la graine de coriandre et de moutarde. La graine de coriandre, après tout, est simplement les graines de la coriandre. Pour faire pousser la coriandre, semer les graines dans un endroit ensoleillé dans des sols limoneux ou sablonneux. Espacer les graines de 8 à 10 pouces (23 cm) de distance, espacées de 15 pouces (38 cm). La formation des graines dépend des conditions météorologiques. Dans les climats chauds, les boulons de coriandre et forme rapidement des graines. Certaines variétés de coriandre sont plus lentes à boulonner et donc mieux adaptées à la culture des feuilles tendres.
La graine de moutarde provient en réalité de la même plante que les feuilles de moutarde ( Brassica juncea ) habituellement cultivées pour ses feuilles et consommées comme légume. Pour faire pousser des graines de moutarde, plantez de la moutarde 3 semaines avant votre dernière date de gel. Une fois que les plantes commencent à pousser, elles nécessitent peu de soins. Moutarde se boulonne rapidement avec des températures plus chaudes, ce qui dans le cas de la culture de graines de moutarde peut sembler une bonne chose. En fait, cependant, la moutarde qui boulonne rapidement ne met pas de fleurs, donc pas de graines.
Graine d'aneth est un must absolu dans de nombreuses recettes de cornichon et la chose merveilleuse à propos de l'aneth, c'est qu'il est cultivé à la fois pour ses feuilles tendres et ses graines. L'aneth devrait être propagé par la graine. Plantez les graines d'aneth après le dernier gel dans votre région et recouvrez légèrement la graine de terre. Arrosez bien les graines. Lorsque la plante a fleuri, elle développera des gousses. Lorsque les gousses deviennent brunes, coupez la tête de la fleur entière et mettez-la dans un sac en papier. Secouez le sac pour séparer les graines de la fleur et des gousses.