Les artichauts ( Cynara cardunculus var. Scolymus ), considérés par beaucoup comme un délice, sont des plantes comestibles vivaces qui ressemblent aux chardons. Ils peuvent atteindre jusqu'à 5 pieds de haut et portent des bourgeons floraux qui ressemblent à une pomme de pin vert foncé, près de 4 pouces de diamètre. Une bractée coriace entoure une fleur pourpre-bleue.
La plupart des artichauts de la nation sont cultivés dans la région côtière de Californie parce que les conditions sont les plus favorables. Les artichauts aiment les hivers sans gel et les étés frais et brumeux les meilleurs. Quand et comment récolter des artichauts dans le jardin dépend du type que vous cultivez.
Types d'artichauts
Il existe deux principaux types d'artichauts - ceux qui sont ronds sont connus comme "Globe" et ceux qui sont longs et effilés sont connus comme "Violetta". Le bourgeon de la floraison de ces artichauts est la partie qui est récoltée.
Le topinambour ( Helianthus tuberosus ), plante vivace à croissance forte, est considéré comme un sunchoke et fait partie de la famille des tournesols. La partie comestible de cette culture est souterraine sous la forme d'un tubercule.
Quand et comment récolter les artichauts
La récolte d'artichauts commence à la fin de juillet ou au début d'août et se poursuit bien jusqu'au gel. Les bourgeons sont généralement récoltés une fois qu'ils atteignent leur pleine taille, juste avant que les bractées commencent à s'ouvrir.
Récolter des artichauts exige que vous coupez le bourgeon avec 3 pouces de tige. La récolte des tubercules de topinambour ne se fait qu'après le gel lorsque les tubercules sont déterrés.
Après la récolte, continuez à arroser et à nourrir les plantes. Après plusieurs gelées, couper la plante d'artichaut et pailler fortement.
Comment savoir quand choisir des artichauts?
Vous vous êtes probablement demandé, comment puis-je savoir quand cueillir des artichauts, même lorsque le moment semble opportun? Si vous êtes préoccupé par la façon de dire quand un artichaut est mûr, regardez les plantes très attentivement. Une fois que les boutons floraux commencent à se former, il est essentiel de fournir les bonnes conditions à la plante afin qu'elle ne soit pas stressée.
Si vous manquez la récolte d'artichauts idéale pour les types Globe et Violetta et que les bourgeons ne sont pas récoltés, ils formeront une fleur pourpre qui peut être coupée pour des arrangements frais ou séchés.
Préoccupations concernant la récolte d'artichauts
Bien que les artichauts ne soient pas des plantes difficiles à entretenir, ils ne fleuriront pas s'ils ne reçoivent pas un nombre adéquat de jours de refroidissement. Il est préférable de planter tôt pour assurer une bonne croissance.