Les arachides sont des membres de la famille des légumineuses, ainsi que des haricots et des pois. Le fruit qu'ils produisent est en fait un pois plutôt qu'une noix. Les plantes ont un mode de développement unique et intéressant. Une fois les fleurs fécondées, elles créent une cheville qui s'étend vers le bas à partir de l'ovaire de la fleur. La cheville se développe de l'ovaire dans le sol où les arachides se forment. Une fois arrivé à maturité, vous pouvez commencer à récolter des arachides. Apprenons-en davantage sur le temps de la récolte des arachides, y compris comment et quand déterrer les arachides dans le jardin.
Quand déterrer les arachides
Le temps de récolte des arachides est de 90 à 110 jours après la plantation pour les types d'ébullition et de 130 à 150 jours après la plantation pour les variétés à torréfaction.
Normalement, vous pouvez récolter des arachides à l'automne lorsque les feuilles commencent à jaunir. Tirer une plante et vérifier les gousses avant de récolter la récolte entière, mais pour être certain de la durée de la récolte de l'arachide. Les gousses sont la meilleure indication du moment de déterrer les arachides.
Les arachides devraient presque remplir les gousses. Si l'intérieur de la gousse est de couleur foncée, les arachides sont trop mûres pour l'ébullition, mais elles sont encore bonnes pour la torréfaction à sec. Récolter les arachides immédiatement si les plantes ont perdu la plupart de leurs feuilles ou si les coques ne sont pas fermement attachées à la plante.
Comment sont récoltées les arachides?
Donc, une fois que vous savez quand déterrer les arachides, vous devez répondre à la question, "Comment les arachides sont récoltées?" Desserrer le sol autour des plantes avec une bêche ou une fourche avant de récolter les arachides. Tirez les plantes et secouez l'excès de terre des racines, en laissant les gousses attachées. Vérifiez le sol pour vous assurer que vous ne laissez aucune gousse derrière.
Les arachides doivent sécher pendant trois ou quatre semaines avant de les préparer et de les conserver. Accrochez les plantes dans un endroit chaud et sec et protégez-les des rayons directs du soleil. Après deux semaines, épongez le sol restant et enlevez les gousses des racines. Disposez-les en une seule couche sur une surface plane et laissez-les sécher pendant une semaine ou deux. Une humidité élevée pendant la période de séchage favorise la moisissure.
Stockage et préparation des arachides récoltées
Stocker les arachides crues dans un endroit bien ventilé dans des sacs en filet, où elles se conservent pendant plusieurs mois si elles sont correctement séchées et protégées des rongeurs.
Faire rôtir les arachides en une seule couche sur une plaque à biscuits dans un four à 350 degrés (177 ° C). Le temps de cuisson dépend de l'humidité dans les noix, mais elles sont généralement prêtes en 13 à 18 minutes. Conserver les arachides grillées dans des contenants hermétiques. Pour un stockage prolongé, placez les écrous dans le réfrigérateur jusqu'à 12 mois.
Faire bouillir les arachides avec du sel kasher dans juste assez d'eau pour les couvrir pendant trois heures. Incorporer les arachides de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire. Les arachides bouillies sont mieux appréciées quand elles sont encore chaudes.