Les jardiniers choisissent parmi une variété étonnante de courges avec une gamme étonnante de forme, de couleur, de texture et de saveur. Les plantes de courges sont riches en vitamine C, B et autres nutriments. Ils peuvent être cuisinés de façon presque infinie, allant des desserts aux soupes, sautés et purées. Il est important de savoir comment conserver les courges pour augmenter leur durée de vie. Le fruit a besoin d'un peu de préparation avant de conserver les courges d'hiver pour en rehausser la fraîcheur.
Comment garder la courge
Certaines variétés de courges peuvent garder des mois dans de bonnes conditions de stockage. La croûte doit être protégée contre les blessures lors de la conservation des courges d'hiver et autres, car cela provoque des ravageurs et une infection dans le fruit. Récoltez la courge quand elle a la taille que vous voulez manger maintenant, mais pour le stockage, vous avez besoin de fruits mûrs.
Les vignes mortes peuvent être une indication de la maturité ou cela peut être lorsque la courge se tord facilement de la vigne. Une meilleure jauge consiste à pousser un ongle dans la croûte. Si c'est dur et presque impossible à percer, c'est prêt. Couper la courge avec des sécateurs et laisser une tige de 3 pouces pour les citrouilles et 1 pouce pour les courges d'hiver. La tige aide à prévenir la pourriture lorsque vous gardez les courges d'hiver en entrepôt.
Durcissement de la courge
Une fois que vous avez récolté votre courge, rincez la saleté et déposez-les en une seule couche. Cela permettra d'éviter les dommages à la croûte. Stocker correctement les courges d'hiver nécessite de soigner les écorces. Le durcissement des courges est important pour renforcer la peau et créer une barrière imperméable contre l'humidité, les insectes, les moisissures et les bactéries, ce qui décomposerait les fruits plus rapidement.
Les températures élevées et l'humidité sont les conditions pour créer une croûte dure. Traiter la courge pendant 10 jours à des températures d'au moins 80 ° F (27 ° C) et 80 pourcent d'humidité. Les courges acornées n'ont pas besoin d'être durcies, car elles perdent leur qualité. Tournez les fruits de temps en temps pour les exposer à l'air, en gardant les courges d'hiver.
Comment stocker le squash
La courge garde plus longtemps si vous pouvez ralentir le rythme respiratoire. Cela peut être fait en abaissant la température. Chaque réduction de température de 18 degrés augmente le temps d'entreposage des courges d'hiver. Garder les courges d'hiver à une température de 50 à 55 ° F (10-13 ° C) est la gamme optimale pour la plupart des courges. Une bonne ventilation est un aspect nécessaire de la façon de garder la courge. Il aide à prévenir la pourriture et à maintenir des températures et une humidité uniformes dans la zone de stockage.
Garder les courges d'hiver pour la saison froide est un excellent moyen de mettre des produits frais sur votre table. La durée de conservation du fruit varie selon la variété.
- La courge poivrée se conservera de cinq à huit semaines.
- La courge musquée est bonne pour deux à trois mois.
- La courge Hubbard durera jusqu'à une demi-année si elle est bien durcie et stockée.