"Oh, Beulah, épluche-moi un grain de raisin." Ainsi dit le personnage de Mae West 'Tira' dans le film I'm No Angel. Il y a plusieurs interprétations de ce que cela signifie réellement, mais il suffit de dire que les raisins à peau épaisse existent réellement et très bien pourraient avoir besoin d'être épluchés. Apprenons-en plus sur les peaux épaisses.
Raisins à la peau épaisse
Les raisins qui ont une peau épaisse étaient en fait la norme en même temps. Il a fallu plus de 8 000 ans d'élevage sélectif pour créer les types de raisins que nous utilisons aujourd'hui. Anciens mangeurs de raisin aurait très bien pu avoir quelqu'un, sans doute un esclave ou un serviteur, éplucher les raisins à peau épaisse et non seulement pour enlever l'épiderme difficile, mais aussi pour enlever les graines désagréables.
Il existe de nombreuses variétés de raisins, certaines cultivées à des fins spécifiques et d'autres avec des utilisations croisées. Les raisins cultivés pour le vin, par exemple, ont des peaux plus épaisses que les variétés comestibles. Les raisins de cuve sont plus petits, généralement avec des graines, et leur peau plus épaisse est un trait désirable pour les viticulteurs, car la plus grande partie du parfum provient de la peau.Ensuite, nous avons des raisins muscadine. Muscadine raisins sont originaires du sud-est et du centre-sud des États-Unis. Ils ont été cultivés depuis le 16ème siècle et sont bien adaptés à ces climats chauds et humides. Ils ont également besoin de moins d'heures de refroidissement que les autres types de raisins.
Muscadine raisins (baies) vont de couleur et, comme mentionné, ont une peau incroyablement dure. Les manger implique de mordre un trou dans la peau et ensuite aspirer la pulpe. Comme tous les raisins, les muscadines sont une excellente source d'antioxydants et de fibres alimentaires, en grande partie dans la peau dure. Donc, tout en se débarrassant de la peau pourrait être plus agréable, manger une partie est incroyablement sain. Ils sont également utilisés pour faire du vin, du jus et de la confiture.
Les gros raisins, parfois plus gros que le quart, poussent en grappes plutôt que sur des grappes. Ils sont donc récoltés en tant que baies individuelles plutôt que d'écrêter des grappes entières. À maturité, ils dégagent un arôme riche et sont facilement glissés de la tige.Les raisins sans pépins sont également plus susceptibles d'avoir une peau épaisse. En raison de la préférence populaire, des variétés sans pépins ont été sélectionnées à partir de cultivars tels que Thompson Seedless et Black Monukka. Tous les raisins sans pépins n'ont pas une peau épaisse, mais certains, comme Neptune, le font.