Ici, dans le nord-ouest du Pacifique, nous avons eu un été chaud hors saison. Le réchauffement climatique frappe à nouveau. Dans notre jardin, cependant, nous avons récolté les bénéfices. Les poivrons et les tomates, qui sont généralement des producteurs tièdes, sont allés absolument bonker avec tout le soleil. Cela a abouti à des récoltes exceptionnelles, beaucoup trop à manger ou à donner. Alors que faites-vous avec des produits supplémentaires? Vous congelez, bien sûr. Continuez à lire pour savoir comment congeler les tomates du jardin.
Comment congeler des tomates de jardin
J'aime me considérer comme un excellent cuisinier, même si parfois, paresseux. Je cuisine presque tous les soirs de la semaine non seulement parce que je ne peux que faire des économies et veiller à ce que nous mangeons sainement - au moins un repas par jour. La même raison pour planter un jardin de légumes. Donc, avec les récoltes exceptionnelles de cette année et la conservation de la récolte de tomates, j'avais l'intention de mettre en conserve la générosité de l'été.
Mais je suis occupé. Ou peut-être que je suis vraiment paresseux. Ou peut-être le fait que nous nous référons à notre cuisine comme "la galère" parce qu'il est si petit que je peux littéralement tourner de l'évier à la cuisinière sans faire un pas, me décourager. Quelle que soit la raison (je reste trop occupé), je ne me suis jamais mis à la mise en conserve mais je ne pouvais pas supporter l'idée de gaspiller toutes ces magnifiques tomates.
Donc, cette énigme m'a fait me demander, pouvez-vous congeler des tomates fraîches? Beaucoup d'autres produits peuvent être congelés, alors pourquoi pas les tomates? Est-ce important de savoir quel type de tomate peut être congelé? Après un peu de recherche, qui m'a assuré que vous pouvez congeler des tomates fraîches, j'ai décidé de l'essayer.
Congélation et conservation de la récolte de tomates
Il existe plusieurs méthodes pour congeler les tomates du jardin. J'ai, bien sûr, choisi l'approche la plus simple. J'ai lavé les tomates, je les ai séchées, puis je les ai mises dans de grands sacs à fermeture éclair et je les ai jetées au congélateur. Oui, c'est tout ce qu'il y a à faire. La chose vraiment cool de congeler des tomates du jardin de cette manière est qu'une fois décongelées, les peaux glissent tout de suite!
Préserver la récolte de tomates de cette manière nécessite soit un congélateur plus grand, que nous n'avons pas dans "la cuisine" ou un congélateur coffre, ce que nous faisons. Si vous n'avez pas d'espace supplémentaire dans le congélateur, vous pouvez également les pré-préparer pour économiser de l'espace. Laver les tomates et les couper en quarts ou en huit puis les laisser mijoter pendant 5-10 minutes.
Poussez-les à travers un tamis ou les pulser dans le robot culinaire. Vous pouvez ensuite les assaisonner avec un peu de sel si vous le souhaitez ou simplement verser la purée dans un récipient et congeler. Assurez-vous de laisser un peu d'espace dans le récipient alors quand la purée gèle, il a un endroit où aller. Vous pouvez également verser dans des sacs zip-loc congélateur et congeler sur une plaque à biscuits, à plat. Ensuite, la purée plate surgelée peut être facilement et soigneusement empilée dans le congélateur.
Une autre méthode consiste à ragoût de tomates avant la congélation. Encore une fois, lavez les tomates, enlevez les tiges, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire, couverts, pendant 10-20 minutes. Les refroidir et les emballer comme ci-dessus pour les congeler.
Oh, quant aux types de tomates qui peuvent être congelés, ce serait n'importe quel type. Vous pourriez même congeler des tomates cerises. Ce type de conservation fonctionne bien si vous voulez utiliser les tomates congelées dans des sauces, des soupes et des salsas, mais ne vous attendez pas à ce que vos tomates congelées fonctionnent bien avec un sandwich BLT. Vous auriez un diable de temps à trancher une tomate décongelée qui a été congelée; ce serait un gâchis slushy. Pour ma part, je vois définitivement de la sauce rouge maison dans mon futur.