À propos des plantes Wasabi: pouvez-vous cultiver une racine de légumes Wasabi



Si vous aimez les sushis, alors vous êtes relativement familier avec la pâte verte fournie comme condiment à côté du plat - wasabi. Vous vous êtes peut-être demandé ce que c'est vraiment ce truc vert avec un coup de pied majeur et d'où ça vient. Apprenons-en plus sur les utilisations du wasabi.

Qu'est-ce que Wasabi?

La pâte verte délicieuse et chaude est dérivée de la racine de légumes de wasabi. La racine de légumes Wasabi est un membre de la famille des Brassicacées, qui comprend le chou, la moutarde et le raifort. En fait, le wasabi est souvent appelé raifort japonais.

Les plantes de Wasabi sont des plantes vivaces indigènes que l'on trouve le long des lits de cours d'eau dans les vallées fluviales des montagnes au Japon. Il existe plusieurs variétés de wasabi et parmi eux sont:

  • Wasabia japonica
  • Cochlearia wasabi
  • Wasabi koreana
  • Tetsuigi Wasabi
  • Eutrema japonica

La culture des rhizomes de wasabi en croissance remonte au moins au 10ème siècle.

Cultiver des plantes Wasabi

Le wasabi pousse mieux dans un sol meuble, riche en matière organique et légèrement humide. Il préfère également un pH du sol entre 6 et 7.

En ce qui concerne l'emplacement, c'est l'un de ces légumes que vous pouvez réellement placer dans une zone ombragée du jardin, ou même près d'un étang. Avant de planter, il est conseillé de faire tremper les racines dans de l'eau fraîche et d'enlever les feuilles endommagées. Plantez du wasabi au printemps lorsque les températures extérieures sont d'environ 50-60 ° F (10-16 ° C) et que les plantes espacées d'environ 12 pouces sont séparées.

Wasabi peut également être planté dans des conteneurs, en utilisant un pot de 6 pouces rempli de mélange de rempotage riche en matière organique, puis la transplantation après un an à un pot de 12 pouces. Pour augmenter le drainage, mettez du sable dans le fond du pot.

Arrosez les plantes de wasabi soigneusement et fréquemment. Le paillage autour des plantes aidera à retenir l'humidité du sol.

Taillez toutes les feuilles ou tiges flétries ou disgracieuses sur la plante. Contrôlez les mauvaises herbes tout au long de la saison de croissance et vérifiez s'il y a des ravageurs tels que les limaces et les escargots.

Un engrais à libération lente 12-12-12 appliqué tous les trois à quatre mois est généralement recommandé pour la culture de plants de wasabi. On dit que les engrais riches en soufre augmentent sa saveur et son piquant.

Récolter les racines au printemps ou en automne lorsque les températures sont fraîches. Gardez à l'esprit que cela prend normalement environ 2 ans pour que les rhizomes mûrissent, ou atteignent 4-6 pouces de longueur. Lorsque vous récoltez du wasabi, arrachez toute la plante en retirant les pousses latérales.

Le wasabi doit être protégé des températures hivernales froides. Dans les régions plus chaudes, une application généreuse de paillis est suffisante. Ceux dans les régions plus froides, cependant, devraient cultiver du wasabi dans des pots qui peuvent être déplacés vers un endroit abrité.

Usages de Wasabi

Bien que le feuillage des plants de wasabi puisse être consommé frais et soit parfois séché pour être utilisé dans d'autres aliments transformés ou mariné dans de la saumure de saké ou de la sauce de soja, la racine est le prix. La chaleur du rhizome de wasabi est différente de la capsaïcine trouvée dans les piments. Le wasabi stimule les voies nasales plus que la langue, se sentant d'abord fougueux, et se dissipe rapidement jusqu'à une saveur plus douce sans sensation de brûlure. Les propriétés ignées du wasabi ne sont pas à base d'huile comme celle des piments forts, de sorte que l'effet est relativement court et peut être atténué avec d'autres aliments ou liquides.

Certaines utilisations du wasabi sont, bien sûr, comme condiment avec des sushis ou des sashimis, mais elles sont également délicieuses dans les soupes de nouilles, comme condiment pour les viandes et les légumes grillés, ou ajoutées aux trempettes, marinades et vinaigrettes.

Lorsque vous utilisez une racine de wasabi fraîche, elle est souvent râpée juste avant de manger, car elle perd de sa saveur dans les premières heures. Ou il est gardé couvert et, pour la présentation de sushi, pris en sandwich entre le poisson et le riz.

Une grande partie de la pâte ou de la poudre verte que nous appelons wasabi n'est en fait pas du tout la racine de wasabi. Parce que les plantes de wasabi exigent des conditions particulières pour la culture, la racine est assez cher et le jardinier moyen peut avoir du mal à le faire pousser. Par conséquent, une combinaison de poudre de moutarde ou de raifort, amidon de maïs et colorant artificiel sont souvent substitués à la réalité.

Comment préparer la racine de Wasabi

Tout d'abord, sélectionnez une racine ferme et non tachée, lavez-la puis épluchez-la avec un couteau. Broyer la racine finement dans une pâte épaisse est la clé pour libérer la saveur forte de wasabi. Les chefs japonais utilisent la peau de requin pour obtenir cette pâte épaisse, mais vous pouvez utiliser les plus petits trous sur une râpe métallique, râper avec un mouvement circulaire.

Couvrir la pâte résultante avec une pellicule de plastique, laisser reposer pendant 10-15 min. avant d'utiliser pour développer la saveur et ensuite utiliser dans les prochaines heures. Toute racine restante doit être recouverte de serviettes humides et réfrigérée.

Rincer la racine dans de l'eau fraîche tous les deux jours et vérifier la présence de toute carie. Un rhizome de wasabi réfrigéré durera environ un mois.

Article Précédent:
Par Stan V. Griep Maître Rosaire de l'American Rose Society Consulting - Rocky Mountain District Avez-vous déjà vu des entailles en forme de demi-lune qui semblent avoir été découpées dans les feuilles de vos rosiers ou arbustes? Eh bien, si vous le faites, vos jardins peuvent avoir été visité par ce qu'on appelle l'abeille coupeuse de feuilles ( Megachile spp ). Informat
Recommandé
Je suis un jardinier pas cher. Tout ce que je peux réutiliser, recycler ou réutiliser rend mon portefeuille plus lourd et mon cœur plus léger. Les meilleures choses dans la vie sont vraiment gratuites et un bon exemple de cela sont les plantes à semis direct. Les plantes auto-ensemencées se ressourcent et offrent une nouvelle récolte de belles plantes la prochaine saison de croissance. Quoi
La maladie de la mosaïque du concombre a été signalée pour la première fois en Amérique du Nord vers 1900 et s'est répandue depuis dans le monde entier. La maladie de la mosaïque du concombre ne se limite pas aux concombres. Bien que ces cucurbitacées et d'autres puissent être détruites, le virus de la mosaïque du concombre (CMV) attaque régulièrement une grande variété de légumes et de plantes ornementales ainsi que des mauvaises herbes communes. Il ressemble te
Les palmiers fan mexicains sont de très grands palmiers originaires du nord du Mexique. Ce sont des arbres attrayants avec de larges feuilles fanées vert foncé. Ils sont particulièrement bons dans les paysages ou le long des routes où ils sont libres de grandir jusqu'à leur pleine taille. Continuez votre lecture pour en savoir plus sur les soins de la paume mexicaine et comment faire pousser un palmier mexicain. Info
Le bicarbonate de sodium, ou bicarbonate de sodium, a été présenté comme un fongicide efficace et sûr sur le traitement de l'oïdium et de plusieurs autres maladies fongiques. Des études récentes confondent l'efficacité de l'utilisation de cet article ménager commun. Le composé semble prévenir certaines poussées de spores fongiques mais ne tue pas les spores. Le bicarbon
À la fin des années 1980 et au début des années 1990, une maladie destructrice s'est répandue dans les champs cultivés de courges, de citrouilles et de pastèques aux États-Unis. Initialement, les symptômes de la maladie ont été confondus avec la fusariose. Cependant, après une étude scientifique plus approfondie, la maladie a été déterminée comme étant Cucurbit Yellow Vine Decline, ou CYVD pour faire court. Continuer à lire
Il y a tellement de types de plantes succulentes de formes variées qu'il peut être difficile de décider lesquelles inclure dans le paysage. Une petite beauté qui fait une excellente couverture de sol s'appelle Othonna 'Little Pickles'. Lisez la suite pour en savoir plus sur la croissance des soins des plantes 'Little Pickles' et Othonna. A