Selon la région des États-Unis où vous résidez, vous pouvez manger des patates douces pour Thanksgiving ou peut-être des ignames. Les patates douces sont souvent appelées ignames alors qu'en fait elles ne le sont pas.
Ignames et patates douces
Une différence majeure entre les ignames et les patates douces est que les ignames sont des monocotylédones et que les patates douces sont des dicotylédones. De plus, les ignames sont apparentées aux lis et à un membre de la famille des Dioscoréacées tandis que les patates douces font partie de la famille de la gloire du matin (Convolvulaceae).
L'igname est une plante-racine commune à l'Afrique et à l'Asie, tandis que les patates douces sont originaires des régions tropicales d'Amérique centrale et du Sud et des Caraïbes. Jusqu'à récemment, les noms étaient utilisés de façon interchangeable dans les épiceries, mais aujourd'hui, l'USDA a tenté de réglementer l'utilisation du «igname» et de la «patate douce». Actuellement, l'utilisation de «igname» pour décrire une patate douce doit être clarifiée. du terme "patate douce".
Renseignements sur l'usine d'igname
Maintenant que nous avons tout réglé, qu'est-ce qu'un igname? Il y a probablement autant d'information sur l'igname que d'espèces: 600 espèces différentes avec autant d'utilisations. Beaucoup d'ignames atteignent des tailles géantes allant jusqu'à 7 pieds de long et 150 livres.
Les ignames contiennent plus de sucre que les patates douces, mais elles contiennent aussi une toxine appelée oxalate qui doit être bien cuite avant d'être ingérée sans danger. Les vrais ignames ont besoin d'un climat sans gel pendant une année avant la récolte, tandis que les patates douces sont prêtes en 100-150 jours.
Les ignames sont appelées par de nombreux autres noms, y compris de vrais ignames, un plus grand igname et un igname tropical. Il y a un certain nombre de variétés disponibles pour la culture à la fois pour l'ornement et pour la récolte, telles que les ignames de Chine, les ignames blancs, les ignames de Lisbonne, le pei tsao, le bak chiu et les ignames d'agua.
Les plantes d'igname grimpent sur des vignes pérennes avec des feuilles en forme de cœur parfois panachées et assez frappantes. Des tubercules souterrains se développent, mais parfois des tubercules aériens se développent aussi à l'aisselle des feuilles.
Comment cultivez-vous des ignames?
La culture de l'igname chinois ou de l'un des autres vrais ignames nécessite des températures tropicales à subtropicales. Plusieurs espèces existent ici, principalement en Floride et dans d'autres régions tempérées comme plantes sauvages.
Lors de la plantation d'ignames, des petits tubercules entiers ou des portions de gros tubercules sont utilisés pour les graines de 4-5 onces. Les ignames devraient être plantées dans les zones tempérées en mars-avril et la récolte aura lieu 10 à 11 mois plus tard.
Faire des rangs de 42 pouces avec des plantes espacées de 18 pouces et 2-3 pouces de profondeur. Les plantations de collines espacées de 3 pieds peuvent également être utilisées pour planter des ignames. Soutenez les vignes avec un treillis ou un support similaire pour les meilleurs résultats.