J'utilise mes plantes cultivées dans le thé pour apaiser mon estomac, soulager les maux de tête et traiter une myriade d'autres symptômes, mais j'aime aussi mon thé noir et mon thé vert. Cela m'a fait réfléchir à la culture et la récolte de mes propres plantes à thé.
A propos de la récolte des plantes à thé
Des milliards de personnes comptent sur une tasse de thé apaisante chaque jour, mais probablement la plupart de ces milliards n'ont aucune idée de ce que leur thé est fait. Bien sûr, ils peuvent avoir l'idée que le thé est fait, bien, des feuilles bien sûr, mais quel type de feuilles? Camellia sinensis produit presque tous les thés du monde du noir au oolong au blanc et au vert.
Les camélias sont des spécimens de jardin populaires, choisis pour leur couleur vive en hiver et en automne, quand il n'y a guère d'autres fleurs en fleurs. Ce sont des cultivars différents de ceux cultivés pour le thé. Camellia sinensis peut être cultivé dans des zones ensoleillées à partiellement ombragées dans les zones USDA 7-9. Permis de se développer sans être inquiété, la plante pousse naturellement dans un grand arbuste ou un petit arbre ou il peut être taillé à une hauteur d'environ 3 pieds (0, 9 m.) Pour faciliter la récolte de thé et de promouvoir la nouvelle croissance.
Quand récolter les plantes à thé
C. sinensis est très rustique et peut survivre à des températures aussi basses que 0 ° F (-18 ° C), mais des températures plus fraîches entraîneront une croissance plus lente de la plante et / ou une dormance. Il faut environ 2 ans avant que la plante soit suffisamment mature pour la récolte du théier, et environ 5 ans pour que la plante devienne vraiment un producteur de feuilles de thé.
Alors, quand pouvez-vous récolter des plants de thé? Seules les jeunes feuilles tendres et les bourgeons sont utilisés pour le thé. C'est pourquoi vous devriez tailler la plante: pour faciliter la nouvelle croissance. Taillez les extrémités de la plante à la fin de l'hiver. La récolte des plants de thé peut commencer au printemps lorsque les plantes commencent à se dépeupler. Une fois que les nouvelles pousses apparaissent à l'extrémité des branches taillées, laissez-les pousser jusqu'à ce que 2-4 se déploient. À ce stade, vous êtes prêt à apprendre comment récolter Camellia sinensis .
Comment récolter Camellia sinensis
Le secret pour faire du bon thé vert est de récolter seulement les deux meilleures nouvelles feuilles et bourgeons de la feuille sur la nouvelle croissance printanière. Même commercialement, la récolte est toujours faite à la main puisque les machines peuvent endommager les feuilles tendres. Une fois les feuilles arrachées, elles sont étalées en fine couche sur un plateau puis laissées sécher au soleil. Vous pouvez récolter du thé tous les 7-15 jours en fonction du développement des pousses tendres.
Différents procédés sont utilisés pour produire des thés noirs qui sont généralement récoltés en juillet et août lorsque les températures sont à leur apogée.
Pour utiliser vos feuilles de thé, faites-les cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes, puis passez immédiatement sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson (ce qui s'appelle choquant) et pour leur permettre de conserver leur couleur verte vibrante. Ensuite, rouler les feuilles molles entre vos mains ou avec un tapis de sushi dans des tubes. Une fois que les feuilles de thé sont roulées dans des tubes, placez-les dans un plat allant au four et cuire au four à 215 F. (102 C) pendant 10-12 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Le thé est prêt lorsque les feuilles sont complètement séchées. Laissez-les refroidir puis rangez-les dans un récipient en verre scellé.