L'estragon est une plante herbacée vivace délicieuse, à saveur de réglisse, utile dans nombre de vos créations culinaires. Comme avec la plupart des autres herbes, l'estragon est cultivé pour ses feuilles savoureuses riches en huiles essentielles. Comment savez-vous quand récolter l'estragon? Lisez la suite pour connaître les temps de récolte de l'estragon et comment récolter l'estragon.
Récolte d'une plante d'estragon
Toutes les herbes devraient être récoltées lorsque leurs huiles essentielles sont à leur apogée, tôt le matin après que la rosée a séché et avant la chaleur du jour. Les herbes, en général, peuvent être récoltées quand elles ont assez de feuilles pour maintenir la croissance.
Comme l'estragon est une plante vivace, il peut être récolté jusqu'à la fin août. Soyez avisé d'arrêter de récolter les herbes d'estragon un mois avant la date de gel pour votre région. Si vous continuez à récolter les herbes d'estragon trop tard dans la saison, la plante continuera probablement à produire de nouvelles pousses. Vous risquez d'endommager cette tendre croissance si les températures deviennent trop froides.
Maintenant, vous savez quand récolter l'estragon. Quelles autres informations sur la récolte des plantes d'estragon pouvons-nous déterrer?
Comment récolter l'estragon frais
Tout d'abord, il n'y a pas de date de récolte spécifique à l'estragon. Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez commencer à récolter les feuilles dès que la plante a assez pour subvenir à ses besoins. Vous n'allez jamais dénier la plante entière. Toujours laisser au moins 1/3 du feuillage sur l'estragon. Cela dit, vous voulez que la plante atteigne une certaine taille avant de le pirater.
Aussi, utilisez toujours des ciseaux de cuisine ou autres, pas vos doigts. Les feuilles de l'estragon sont très délicates et si vous utilisez vos mains, vous risquez de contusionner les feuilles. Les ecchymoses libèrent les huiles aromatiques de l'estragon, ce que vous ne voulez pas que vous soyez sur le point de l'utiliser.
Couper les nouvelles pousses de feuilles vert clair. L'estragon produit de nouvelles pousses sur les vieilles branches ligneuses. Une fois enlevé, laver les pousses avec de l'eau fraîche et les éponger doucement.
Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, vous pouvez retirer les feuilles individuelles en faisant glisser vos doigts le long de la pousse. Utilisez les feuilles enlevées de cette manière immédiatement puisque vous avez juste contusionné les feuilles et que le temps passe avant que l'arôme et la saveur diminuent.
Vous pouvez également couper individuellement les feuilles de la pousse. Ceux-ci peuvent ensuite être utilisés immédiatement ou stockés dans un sac de congélation et congelés. Le brin entier peut également être stocké dans un verre avec un peu d'eau au fond, sorte de garder une fleur dans un vase. Vous pouvez également sécher l'estragon en accrochant les pousses dans un endroit frais et sec. Ensuite, stockez l'estragon séché dans un récipient avec un couvercle hermétique ou dans un sac en plastique avec un top zip.
À l'approche de l'automne, les feuilles d'estragon commencent à jaunir, indiquant qu'il est sur le point de prendre un congé sabbatique en hiver. À ce moment, couper les tiges à 3-4 pouces au-dessus de la couronne de la plante pour se préparer si pour la saison de croissance printanière successive.