Mes haricots sont fibreux: Que faire si les haricots sont durs et filandreux



Quelqu'un dans cette famille, qui doit rester anonyme, aime tellement les haricots verts qu'ils sont un aliment de base dans le jardin chaque année. Au cours des dernières années, nous avons connu une escalade de haricots durs, filandreux et plats qui ne plaisent à personne, y compris celui qui restera sans nom. Cela nous a amenés à rechercher pourquoi nos haricots sont trop durs et ce qui peut être fait pour remédier aux haricots qui sont durs et filandreux.

Pourquoi mes haricots sont-ils durs et filandreux?

Certains haricots sont appelés haricots verts, car ils ont souvent une ficelle qui est enlevée avant la cuisson, de peur que les haricots soient trop fibreux pour être mangés. Tous les haricots sont à leur apogée lorsqu'ils sont fraîchement cueillis avec de jeunes gousses tendres. Une raison pour laquelle les haricots sont fibreux, coriaces et filandreux, peut être simplement qu'ils sont cueillis au-delà de leur prime. Le diamètre du pod, PAS la longueur, est le meilleur indicateur pour récolter les haricots, et la fraîcheur peut être confirmée par un bruit audible lorsque le grain est cassé.

Si vous trouvez que vous avez négligé de cueillir vos haricots en retard et que vous trouvez maintenant que ce qui reste est de gros haricots durs, ils peuvent toujours être utilisés. Lorsque les haricots sont trop mûrs, essayez de les décortiquer et de cuire les «coquillages» intérieurs. N'essayez pas de les décaper, car les peaux sont trop dures et le grain intérieur n'absorbe pas la saumure, ce qui donne des cornichons insipides et moelleux. Ces haricots surdéveloppés peuvent également être conservés ou hachés et congelés pour être ajoutés aux plats en cocotte, aux soupes, etc.

Sur une note de cuisine concernant les haricots verts durs, vous pouvez être undercooking eux. Les haricots frais sont tendres et nécessitent généralement un temps de cuisson court, mais si vous les trempez dans de l'eau bouillante et que vous les sortez ou laissez-les simplement bouillir pendant 30 secondes, vous pourriez vous retrouver avec, hmm, peut-être pas dur., mais simplement les moins cuits.

Le Web a beaucoup d'idées pour bien cuire les haricots verts, mais je ne suis pas d'accord avec la plupart d'entre eux. Les temps de cuisson sont si longs qu'il n'y a pas de nutrition ou de texture laissée aux pauvres. Nous fumons nos haricots, entiers, pendant sept à huit minutes au plus, mais la façon dont vous décidez que vous aimez vos haricots est une question de goût personnel.

Raisons supplémentaires pour lesquelles les haricots sont durs

La qualité des graines de haricot plantées peut être le coupable. Comme les haricots ont une courte durée de conservation et que les producteurs voulaient allonger leur durée de vie, les haricots ont été élevés pour durer plus longtemps une fois cueillis. Cette sélection sélective a permis de produire des haricots plus durables, mais parfois plus résistants que nos variétés patrimoniales. Par conséquent, planter des graines hybridées peut être le problème, ou au moins une partie de celui-ci. Essayez de planter des variétés de haricots anciens de bonne qualité la prochaine fois.

De plus, la météo joue un rôle important dans le résultat final du rendement et de la qualité du grain. Des températures trop élevées lors de la formation de grains peuvent engendrer un certain degré de ténacité. Les températures élevées interfèrent avec la pollinisation et l'irrigation adéquate, ce qui affecte la récolte de haricots dans son ensemble. Semer les haricots, laisser suffisamment de temps pour la maturation avant que les températures deviennent excessivement chaudes et garder les plants de haricots arrosés.

Enfin, si vous plantez régulièrement vos haricots dans le même jardin, vous voudrez peut-être faire une rotation parce que vous pourriez épuiser le sol des nutriments nécessaires dont les haricots ont besoin pour former des gousses tendres et délicates. Un engrais vert planté entre les semis et ensuite retourné dans le sol avant la plantation de printemps fera des merveilles pour améliorer la nutrition du sol à nouveau.

Rappelez-vous que les haricots demi-coureurs ont une tendance naturelle aux variations conduisant à des haricots plats ou durs.

Article Précédent:
Le jardinage à l'eau sage fait fureur, surtout dans les régions sans précipitations constantes. Les idées de jardin Xeriscape sont le moyen idéal pour conserver l'eau tout en créant un paysage spectaculaire. Les endroits chauds et ensoleillés sont la cible habituelle du xéropaysagisme et il peut être difficile d'essayer d'apporter de l'ombre à la région pour améliorer davantage les objectifs de conservation de l'eau. L'obje
Recommandé
Les raisins sont des plantes ligneuses vivaces qui aiment naturellement grimper les choses. À mesure que les vignes mûrissent, elles ont tendance à devenir ligneuses et cela signifie qu'elles sont lourdes. Bien sûr, les vignes peuvent être autorisées à grimper une clôture existante pour leur apporter un soutien, mais si vous n'avez pas de clôture où vous voulez mettre la vigne, une autre méthode de soutien de la vigne doit être trouvée. Il existe d
Que vos feuilles d'arbres à feuilles caduques deviennent brillantes à la fin de l'été, leur mécanisme complexe pour laisser tomber ces feuilles en automne est vraiment incroyable. Mais les coups de froid tôt ou les sorts chauds extra-longs peuvent ébranler le rythme d'un arbre et empêcher la chute des feuilles. Pourqu
Tout comme les gens, les plantes sont connues pour se sentir sous la météo maintenant et puis. L'un des signes les plus communs de maladie est le jaunissement des feuilles. Quand vous voyez des feuilles jaunir, il est temps de mettre votre chapeau Sherlock et faire un peu d'enquête pour trouver la cause possible et la solution. P
L'angélique est une plante couramment utilisée dans les pays scandinaves. Il pousse aussi à l'état sauvage en Russie, au Groenland et en Islande. Moins souvent vu ici, l'angélique peut être cultivée dans les régions les plus froides des États-Unis où elle peut atteindre des hauteurs allant jusqu'à 6 pieds! Cela pose
Par Nikki Tilley (Auteur de The Bulb-o-licious Garden) Cultivé en pots ou en plein air, l'entretien hivernal des fraises est essentiel. Les plants de fraises doivent être protégés des températures froides et du vent afin qu'ils se reproduisent chaque année. Par conséquent, vous aurez besoin de savoir comment prendre soin de votre lit extérieur ou de votre pot de fraises en hiver. Commen
Commencer les graines dans la zone 7 peut être difficile, que vous plantiez des graines à l'intérieur ou directement dans le jardin. Parfois, il est difficile de trouver cette fenêtre d'opportunité parfaite, mais la clé est de tenir compte des conditions météorologiques dans votre région et des besoins particuliers de chaque usine. Voici q