Beaucoup d'entre nous cultivent des herbes pour cuisiner ou pour un usage médical. Nous plantons normalement le persil standbys habituel, la sauge, le romarin, la menthe, le thym, etc. Si vous trouvez vos herbes un peu ho-hum, vous devriez essayer d'introduire du persil japonais Mitsuba dans le jardin. Qu'est-ce que le persil japonais et quelles autres informations intéressantes sur les plantes Mitsuba pouvons-nous dénicher?
Qu'est-ce que le persil japonais?
Le persil japonais Mitsuba ( Cryptotaenia japonica ) est un membre de la famille Apiaceae, qui comprend des carottes. Bien qu'il s'agisse techniquement d'une herbe bisannuelle / annuelle, l'utilisation du persil japonais est plus communément cultivée comme légume au Japon.
Mitsuba peut également être trouvé sous les noms Purple-Leaved Japanese Wild Persil, Mitsuba et Purple-Leaved Japanese Honewort. Les plantes sont de faible croissance, d'environ 18-24 pouces de hauteur par 8 pouces de diamètre avec des feuilles en forme de coeur, légèrement ébouriffés sur des tiges pourpres / bronze. La plante fleurit en rose au milieu de l'été.Utilisations de persil japonais
Mitsuba est originaire d'Asie de l'Est. Il peut être utilisé dans les jardins d'ombre où son feuillage contraste bien avec d'autres amateurs d'ombre tels que:
- Hostas
- Fougères
- Le sceau de Salomon
- Ancolie
- Pulmonaire
Dans la cuisine asiatique, le persil japonais est utilisé comme assaisonnement, un tonique de puissance et les feuilles et les racines sont cuites comme légume tandis que les germes sont consommés en salade. Toutes les parties de la plante sont comestibles des racines aux graines; Cependant, certaines personnes signalent des effets toxiques (dermatite) dus à des contacts répétés et à la toxicité résultant de la consommation de grandes quantités de la plante. On dit que la saveur s'apparente au céleri combiné avec le persil, l'oseille et la coriandre. Miam!
Informations supplémentaires sur l'usine Mitsuba
Les belles feuilles de trèfle sont parfois utilisées dans l'arrangement floral japonais (Ikebana). Les tiges sont nouées dans un noeud pour décorer les plats traditionnels japonais conçus pour porter chance au couple heureux.C'est une plante à croissance modérée qui préfère les conditions humides dans les zones ombragées. Il n'est pas résistant à l'hiver et va mourir en arrière, mais n'ont pas peur, Mitsuba facilement auto-graines et une autre récolte sera sans doute furtivement du sol au printemps. Certaines personnes signalent que le persil japonais peut être envahissant. Si vous voulez avoir plus de contrôle sur l'endroit où il va jaillir, assurez-vous de couper les fleurs avant de les semer.
Persil japonais croissant
Le persil japonais peut être cultivé dans les zones USDA 4-7 dans, comme mentionné, une zone humide et ombragée - idéalement sous les arbres. Contrairement à d'autres herbes, Mitsuba veut rester humide mais, comme les autres herbes, ne veut pas de "pieds mouillés", donc il y a une ligne fine ici. Assurez-vous de planter le persil japonais dans une zone avec un bon drainage.
Lorsque vous cultivez du persil japonais, semez les graines en avril à l'intérieur ou attendez que les températures se réchauffent à l'extérieur et que vous semiez directement. La germination est assez rapide. Lorsque les semis sont petits, ils doivent être protégés contre les limaces et les escargots, qui apparemment adorent la saveur. Mis à part ces types, Mitsuba n'a pas de parasites ou de problèmes significatifs.Récoltez le persil japonais quelques feuilles à la fois en grappes comme vous le feriez pour n'importe quelle autre herbe. Utilisez frais ou ajouter aux plats cuisinés à la dernière minute. Trop cuire Mitsuba détruira son arôme et sa saveur merveilleux.