Komatsuna pourrait être le légume le plus sous-estimé. Qu'est-ce que komatsuna, vous vous enquérez? J'ose dire que la plupart d'entre nous n'ont jamais entendu parler de la culture du komatsuna; Je n'avais pas. Quand j'ai lu à leur sujet, j'ai commencé à me demander à quoi ressemblait le komatsuna et comment le cultiver. Lisez la suite pour découvrir une mine de faits intéressants komatsuna.
Qu'est-ce que Komatsuna?
Komatsuna ( Brassica rapa perviridis ) est un vert incroyablement rustique parfois appelé épinard à la moutarde japonaise, bien qu'il ne soit pas vraiment un épinard mais un membre de la famille des Brassica. C'est une plante bisannuelle qui tolère les températures très froides ainsi que la chaleur, bien que la chaleur extrême puisse la faire éclater.
Il mûrit en seulement 40 jours, est tolérant à la sécheresse et peut être semé et cultivé toute l'année dans de nombreux climats. Oh, et les soins des plantes komatsuna ne pouvaient pas être plus faciles.
À quoi ressemble Komatsuna?
La plante est utilisée à la fois pour ses feuilles tendres ainsi que pour ses tiges florifères et peut être consommée crue ou cuite. Les feuilles peuvent être récoltées à n'importe quel stade et peuvent être coupées une à la fois ou la tête entière peut être prise. Si vous prenez seulement quelques feuilles, elles repousseront et prolongeront la durée de la récolte.
La saveur de komatsuna est quelque part entre celle d'une combinaison de moutarde douce et de chou. Les jeunes feuilles tendres peuvent être mélangées avec d'autres légumes verts pour les salades ou utiliser des feuilles plus mûres dans les frites.
Faits Komatsuna supplémentaires
Komatsuna est une forme de navet sauvage et est censé avoir été développé à partir de Pak Choi. Il existe un certain nombre de variétés disponibles. Summerfest est préféré pour les plantations de saison chaude, bien qu'il soit assez rustique pour l'hiver. Torasan est un autre cépage komatsuna.
Komatsuna a également été croisé avec d'autres brassicas pour créer des variétés uniques telles que Misome, qui est un hybride de komatsuna et de tatsoi, et Senposai, qui est un croisement de komatsuna et de chou pommé régulier.
Cultivons les verts de Komatsuna
Commencer les graines tôt à l'intérieur, ou semer les graines directement dans le jardin. La plupart des variétés deviennent assez grandes, entre 12 et 18 pouces de hauteur, mais la taille est tout à la verticale de sorte qu'ils peuvent être espacés assez rapprochés.
Avant de planter, cependant, les verts de komatsuna ont besoin d'azote, alors modifiez le sol avec du compost et utilisez un engrais riche en azote à mesure que les plantes mûrissent.
Sélectionnez une zone ensoleillée de sol bien drainé. Plantez les graines à 6 pouces d'intervalle et mince à 12 pouces. Utilisez les éclaircies dans les salades.
Komatsuna exige très peu de soins, sauf une irrigation régulière, des engrais occasionnels et une zone exempte de mauvaises herbes. Ils sont sujets aux altises et, parfois, aux chenilles. Utilisez une couverture de rangée flottante pour contrecarrer ces parasites.
Pour un approvisionnement continu tout au long de l'année, planter de petites superficies successivement.