Par Becca Badgett
(Co-auteur de Comment cultiver un jardin d'urgence)
Lorsque vous commencez votre jardin d'herbes à l'intérieur pour une utilisation culinaire pratique, assurez-vous d'inclure quelques plantes de cerfeuil d'intérieur. Cultiver le cerfeuil à l'intérieur vous fournit une abondance de l'herbe annuelle délicatement parfumée pour cuisiner.
Le cerfeuil fait partie intégrante du mélange " fines herbes " (une combinaison d'herbes finement hachées) utilisé dans la cuisine française. Cultiver la plante à l'intérieur est une utilisation optimale de l'herbe, car elle ne s'épanouit pas dehors dans la chaleur et le soleil chauds d'été. En cultivant le cerfeuil à l'intérieur ou à l'extérieur, les plantes préfèrent une ombre légère et des températures fraîches.
Le cerfeuil de jardin ( Anthriscus cerefolium ) ne doit pas être confondu avec le cerfeuil à racines de navet. Le cerfeuil enraciné est obscur dans la nourriture américaine et britannique, mais est encore parfois utilisé dans la cuisine française. Le cerfeuil dont il est question ici ressemble au persil plat, avec une saveur et un comportement plus délicats. Il est parfois appelé le persil de gourmet.
Comment faire pousser le cerfeuil à l'intérieur
Les graines des plants de cerfeuil d'intérieur doivent être plantées dans leur contenant permanent ou être mises en place dans des pots de départ biodégradables qui peuvent directement pénétrer dans un sol riche et organique. La plante tapotée ne se transplante pas bien.
Plantez les petites graines superficiellement. Gardez le sol humide, mais pas détrempé, pour éviter que les graines pourrissent ou se fanent après la germination.
Prendre soin des plantes de cerfeuil
Les plantes de cerfeuil atteignent 12 à 24 pouces de hauteur. Prendre soin des plantes de cerfeuil d'intérieur devrait inclure une coupure fréquente de la nouvelle croissance sur le dessus de la plante. Les coupures de la plante sont mieux utilisées fraîches. La taille régulière des feuilles supérieures rend la plante plus charnue et plus attrayante et ralentit la tendance à cultiver le cerfeuil à l'intérieur.
Si le boulonnage se produit souvent lors de la culture de cerfeuil à l'intérieur, commencer de nouvelles plantations toutes les quelques semaines pour maintenir un approvisionnement continu. Lorsque les plantes semblent se répandre rapidement, diminuer la lumière du soleil et déplacer le récipient vers un endroit plus frais. Utilisez des graines fraîches pour obtenir le meilleur taux de germination lorsque vous cultivez des plantes de cerfeuil d'intérieur.
Les plantes d'accompagnement pour la culture du cerfeuil à l'intérieur peuvent inclure l'estragon, la ciboulette et le persil, également utilisés dans le mélange des fines herbes françaises. Localiser les plantes de cerfeuil d'intérieur dans le conteneur afin qu'ils puissent être ombragés par les autres herbes.
Utilisations pour les plantes de cerfeuil d'intérieur
Cultiver le cerfeuil à l'intérieur, dans ou près de la cuisine, rend pratique l'utilisation de l'herbe dans de nombreux plats que vous préparez. Maintenant que vous avez appris comment cultiver le cerfeuil à l'intérieur, utilisez souvent des coupures de presse. Les feuilles à froufrou des plants de cerfeuil peuvent être hachées finement et ajoutées aux omelettes ou à d'autres plats aux œufs. Les saveurs de cerfeuil jeunes légumes, soupes, salades, casseroles et une variété d'autres recettes.