Boysenberries sont sublimes avec une saveur unique dérivée de leur parenté, une partie de douceur de framboise et une partie du vin embrassé tanginess mûre. Pour une saveur ultime, la récolte de Boysenberry se produit lorsque les baies sont matures et à leur apogée. Il est important que les producteurs sachent exactement comment et quand cueillir les mûres de Boysen pour capturer leur goût et leur arôme distinctifs.
A propos de la cueillette des boysenberries
À une époque, les boysenberries étaient la crème de la crème des baies qui poussaient en Californie. Aujourd'hui, ils sont une rareté, situé après avoir cherché haut et bas sur le marché des agriculteurs, voire pas du tout. C'est parce que la récolte de mûres de Boysen est longue et coûteuse, et parce que les baies sont si délicates que pour les expédier, les producteurs ont fini par cueillir des mûres de Boysen avant qu'elles soient complètement mûres, donc, plutôt tarte pour manger frais.
Quand choisir Boysenberries
Boysenberries fleurir pendant environ un mois au printemps et ensuite mûrir au cours de l'été. C'est, bien sûr, à moins qu'il y ait une augmentation rapide du temps, auquel cas les baies mûrissent plus rapidement mais, généralement, la récolte fonctionnera de juillet à août.
À mesure qu'ils mûrissent, les baies passent du vert au rose, puis au rouge, au rouge plus foncé, au pourpre et presque au noir. La récolte de Boysenberry prime est quand les baies sont le pourpre le plus foncé. Ceux qui sont presque noirs devraient juste être mangés immédiatement pendant la récolte des mûres de Boysen; elles seront délicieuses, mais si molles et délicates qu'elles deviendraient simplement bouillantes si vous essayiez de les placer dans un récipient. Un vrai sacrifice de votre part, j'en suis sûr.
Comment récolter Boysenberries
Selon la variété et la taille du buisson, les plants de mûrier peuvent produire de 4 à 10 kg de baies par année. La plante a besoin de la première année de croissance pour ne pas produire de baies jusqu'à sa deuxième année.
Boysenberries ont druplets comme une framboise mais un noyau comme une mûre. Vous surveillez la couleur des druplets pour vous dire quand récolter les mûres de Boysen. Quand ils sont violet foncé, il est temps de choisir. Les baies ne seront pas toutes mûres en même temps. La récolte durera probablement un mois environ.
Lorsque vous cueillez les baies, un petit bouchon blanc sort de l'usine avec la baie. Soyez doux comme vous enlevez les baies; ils meurent facilement.
Mangez les baies immédiatement ou gardez-les au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure jusqu'à une semaine. De même, vous pouvez les congeler jusqu'à quatre mois. Si vous les congelez, étalez-les sur une plaque de cuisson afin qu'ils ne gèlent pas ensemble. Lorsque les baies sont congelées, placez-les dans un sac de congélation. Boysenberries font également des conserves fabuleuses.