La bière est officiellement composée de quatre ingrédients: l'eau, la levure, le grain malté et le houblon. Les houblons sont les fleurs en forme de cône de la plante de houblon femelle, et ils sont utilisés pour préserver la bière, l'éclaircir, aider à conserver sa tête et, bien sûr, lui donne son goût amer classique. Si vous préparez votre propre bière et que vous souhaitez vous impliquer davantage dans le processus, cultiver votre propre houblon est un excellent point de départ. Mais comment savez-vous quels types de plantes de houblon à cultiver? Continuez votre lecture pour en savoir plus sur les variétés de houblon et leurs utilisations.
Types de plantes de houblon
Combien y a-t-il de variétés de houblon? C'est une question difficile à répondre, car il y en a tellement. Il y a environ 80 types de plantes de houblon différents disponibles dans le commerce aujourd'hui, mais ce nombre n'est pas difficile et rapide.
Le brassage de la bière est une activité complexe et de nouvelles variétés sont constamment produites et développées. Même 80 est un nombre terriblement élevé si vous cherchez à choisir une seule variété à croître. Heureusement, il existe des moyens faciles d'affiner votre sélection.
Le houblon peut être divisé en trois catégories principales: l'amertume, l'arôme et le double.
- Les houblons amers ont tendance à contenir une grande quantité d'acide et à transmettre cette saveur amère reconnaissable à la bière.
- Les arômes de houblon ont moins d'acide mais une saveur et un arôme plus prononcés, et sont utilisés pour faire goûter et sentir la bière d'une manière spécifique. La plupart des recettes de bière appellent les deux sortes de houblon.
- Les houblons doubles ont tendance à avoir une teneur moyenne en acide élevée et une bonne odeur et arôme, et peuvent être utilisés à la fois pour l'arôme et l'amertume. Si vous voulez brasser une bière avec seulement vos houblons cultivés maison, un de ces types de plantes à double houblon est un bon choix.
Meilleurs types de plantes de houblon
Les meilleures variétés de houblon pour faire double usage à la fois pour l'amertume et l'arôme ont un bon parfum fort et un pourcentage moyen à élevé d'acide alpha (généralement entre 5% et 15%). Si vous souhaitez suivre des recettes lorsque vous utilisez votre houblon, il est également recommandé de choisir des types de plantes de houblon courants qui sont populaires dans les recettes et bien documentés. Quelques bons et populaires types de houblon sont Chinook, Centennial et Cluster.