Vous les avez peut-être vus sur votre marché de produits locaux - ces fruits rouges rosés dodus avec des cicatrices caractéristiques d'épines. Ce sont des figues de Barbarie qui aiment la chaleur. Les cueilleurs du Sud peuvent simplement sortir dans leurs régions sauvages et cueillir les fruits, mais quand récoltez-vous les figues de Barbarie? Les amateurs intéressés à essayer les fruits pour eux-mêmes devraient continuer à lire quelques conseils sur la façon de choisir cactus figue de Barbarie et ce qu'il faut faire avec eux une fois que vous avez une récolte abondante.
Quand récoltez-vous des fruits de figue de barbarie?
Les figues de barbarie se trouvent dans les régions chaudes d'Amérique du Nord, mais même les habitants du Nord peuvent avoir un avant-goût de ce fruit unique dans les marchés spécialisés. Le figuier de Barbarie est un aliment traditionnel de la population indigène des régions chaudes et arides. Les petits fruits potelés sont excellents mangés crus, mijotés, en conserve ou préparés en conserves mais d'abord vous devez avoir une plante pour cueillir des figues de Barbarie. La récolte n'est pas difficile, mais vous devez prendre quelques précautions pour vous protéger des longues épines et des glochides encore plus insidieux.
Le mois d'août est celui où les coussinets de cactus de la figue de Barbarie sont ornés de fruits rouges rubis. La plupart des cueilleurs experts recommandent de cueillir des figues de Barbarie avec une couleur rubis profond et aucun vert restant. Ces fruits seront les plus sucrés et les plus juteux avec la meilleure saveur et s'enlèveront facilement.
Vous devriez avoir des manches longues et des gants en cuir épais pour vous protéger des épines. Les minuscules glochides presque invisibles sont plus dangereux que les grandes épines. Une seule brosse contre le fruit et vous pouvez obtenir des centaines d'épines fines et invisives intégrées dans votre peau. Apportez un peu de ruban adhésif au cas où cela se produirait. Utilisez-le pour enlever les épines et vous épargner beaucoup de temps et d'irritation.
Comment choisir le cactus de figue de barbarie
Il y a quelques écoles de pensée sur la méthode utilisée pour récolter les figues de Barbarie. La plupart des butineuses utilisent une paire de pinces ou quelque chose de similaire pour simplement tordre les fruits. Les fruits mûrs devraient se détacher facilement.
Alternativement, il a été suggéré qu'un petit brûleur de butane avec une baguette est la meilleure méthode. Utilisez l'outil pour brûler les épines et les glochlides de la poire. L'utilisation d'un brûleur rend la récolte des figues de Barbarie moins risquée, car le manque d'épines rend le fruit sûr à saisir.
Toujours laisser quelques fruits pour les animaux sauvages et les oiseaux. Placez les fruits dans un panier ou un sac, mais essayez de ne pas trop les recouvrir, en écrasant les fruits du fond.
Stock de récolte de fruits de figue de barbarie
Les fruits seront conservés au réfrigérateur pendant quelques jours, mais ils sont mieux utilisés frais. Conserver dans une seule couche de votre bac à légumes. Si vous avez une récolte exceptionnelle, vous pouvez choisir de les conserver au congélateur. Cela va décomposer le fruit mais il est toujours utile de faire du jus ou des conserves. Les fruits congelés peuvent être écrasés et filtrés pour enlever les graines, la peau et les épines. Le jus va aller mal dans quelques jours, il doit donc être utilisé immédiatement ou recongelé.
Les utilisations courantes pour une bonne récolte de figues de Barbarie peuvent être un sirop dans les desserts, fermenté dans un délicieux vinaigre, ou même dans un thé. Le jus ajoute également de l'intérêt à de nombreuses concoctions alcoolisées courantes et améliore les viandes comme une salsa ou un chutney.