Beaucoup d'entre nous cultivent des fleurs pour leur arôme agréable, de belles formes et couleurs, mais saviez-vous que beaucoup d'entre eux sont comestibles? La récolte des fleurs pour la nourriture remonte à l'âge de pierre avec des preuves archéologiques montrant que les premiers humains mangeaient des fleurs. Il est temps de déplacer la cueillette des fleurs de seulement olfactive et visuelle à la cueillette des fleurs à manger. La question est "comment récolter les fleurs comestibles et celles qui sont comestibles".
Récolte des fleurs comestibles
Les fleurs ont été utilisées pendant des siècles de la Chine au Maroc en Equateur pour la fabrication de thés, de teintures et d'aromates, mais elles ont également été utilisées dans la cuisine, des soupes aux tartes et même des sautés. Cela ne signifie pas que chaque fleur que vous rencontrez est comestible. Beaucoup d'entre nous utilisent déjà les fleurs de nos jardins d'herbes, mais il y a beaucoup d'autres fleurs comestibles.
Cependant, avant de cueillir des fleurs, assurez-vous d'identifier la fleur en premier. Certaines fleurs ressemblent à une fleur comestible mais ne le sont pas. Ne mangez pas de fleurs si vous souffrez du rhume des foins, de l'asthme ou d'autres allergies. Ne mangez que ceux qui sont cultivés organiquement; vous ne voulez pas ingérer de pesticides.Quelles fleurs sont comestibles?
Il y a beaucoup de fleurs comestibles annuelles et vivaces, donc quand la récolte de fleurs pour la nourriture, vous avez beaucoup d'options. Certains d'entre eux, comme les roses ou les soucis, vous avez peut-être déjà entendu parler. Ce qui suit est une liste de fleurs annuelles dignes d'un goût.
- Calendula - twang poivré
- Chrysanthème de guirlande - doux
- Marigold africain - piquant
- Signet Souci - agrumes
- Capucine - poivre
- Pensée / alto - douce
- Pétunia - doux
- Salvia - musqué
- Sauge à l'ananas
- Radis - épicé chaud
- Snapdragon - fade à amer
- Géranium parfumé - aux accents de pomme ou de citron
- Haricots écarlates
- Squash (essayez-les en peluche!)
- Tournesol
- Bégonia tubéreux
Les fleurs vivaces ont aussi leur place dans le monde culinaire. Vous pouvez manger les fleurs de l'une de ces plantes:
- La respiration du bébé
- Mélisse
- Fleur de ciboulette - oignon
- Dianthus - ressemblant à un clou de girofle
- Hémérocalle
- Pissenlit - amer
- Trèfle rouge - doux
- Rose trémière - légèrement amère
- Tulipe - douce
- Violet
- Fleurs de pommiers
- Sureau
- Hibiscus
- Tilleul
- Lilas
- Chèvrefeuille
- prune
- Rose fleurit
Avec une telle variété, je parie que vous êtes impatient de commencer à récolter des fleurs comestibles; lisez la suite pour savoir comment et quand cueillir des fleurs comestibles.
Comment récolter des fleurs comestibles
Avant de vous plonger dans la collecte de toutes les fleurs comestibles que vous pouvez trouver, sachant quand choisir des fleurs comestibles vous permettra de choisir les fleurs les plus fraîches, les plus savoureuses. Récoltez des fleurs pour manger ou pour décorer dans la partie la plus fraîche de la journée, soit tôt le matin, une fois la rosée évaporée, soit tard dans l'après-midi lorsque la chaleur de la journée est passée.
Lorsque vous cueillez des fleurs à leur apogée, vous évitez de choisir celles qui ne sont pas encore complètement ouvertes ou qui commencent à flétrir, ce qui diminuera leur pouvoir aromatisant. Cueillies à leur apogée, les fleurs sont comme des herbes, leurs huiles volatiles et leurs sucres sont plus élevés avant la photosynthèse et la chaleur les convertit en amidon.Récoltez les fleurs et placez-les délicatement dans un panier ou une boîte ombragés, en prenant soin de ne pas les écraser. Brosser doucement toute la saleté ou les insectes et stocker les fleurs dans le réfrigérateur jusqu'à ce que prêt à utiliser. Avant d'utiliser les fleurs, les laver et enlever les parties reproductrices des fleurs. Ce que vous faites est d'enlever le pollen, ce qui peut affecter la saveur et certaines personnes y sont allergiques.
Gardez à l'esprit que toutes les parties de certaines fleurs ne sont pas comestibles. Le chèvrefeuille et l'alto, par exemple, sont entièrement comestibles, mais les roses, les calendula, les tulipes, les chrysanthèmes, les yuccas et les lavandes n'ont que des pétales comestibles. Plumez seulement les pétales pour cuisiner et jetez le reste de la fleur.
Les roses, ainsi que le dianthus, les marguerites anglaises, les tagètes et les chrysanthèmes ont une zone blanche à la base des pétales où ils s'attachent à la tige. Cela devrait être supprimé aussi bien que c'est assez amer.Une petite fleur en quête de nourriture ajoutera une nuance de saveur intéressante à votre cuisine banale ainsi que des éclaboussures de couleur et d'arôme peu subtiles.