La cardamome ( Elettaria cardamomum ) est originaire de l'Inde tropicale, du Népal et de l'Asie du Sud. Qu'est-ce que la cardamome? C'est une herbe aromatique douce non seulement utilisée dans la cuisine mais aussi dans la médecine traditionnelle et le thé. La cardamome est la troisième épice la plus chère du monde et a une longue histoire d'utilisation dans de nombreux pays dans le cadre de mélanges d'épices, comme le masala, et comme ingrédient essentiel dans les pâtisseries scandinaves.
Qu'est-ce que la cardamome?
Un élément intéressant et crucial de l'information cardamome est que la plante est dans la famille Zingiberaceae, ou le gingembre. Cela peut être vu dans l'arôme et la saveur. Les nombreux usages de la cardamome en ont fait l'un des plus recherchés des épices. Cette plante d'habitat forestier est une plante vivace qui pousse à partir de gros rhizomes. Les épices à cardamome peuvent être cultivées avec succès dans les zones 10 et 11 du département de l'Agriculture des États-Unis.
La plante de cardamome est une plante tropicale de 5 à 10 pieds de haut qui se développe à l'ombre partielle. Les feuilles sont en forme de lance et peuvent atteindre jusqu'à deux pieds de longueur. Les tiges sont rigides et dressées, formant une jupe inversée autour de la plante. Les fleurs sont minuscules, mais jolies, soit en blanc avec du jaune ou du rouge, mais une autre forme de la plante peut aussi produire des gousses noires ou rouges. Les gousses sont écrasées pour révéler de minuscules graines noires, la source de l'épice de cardamome.Une fois les graines broyées, elles libèrent de puissantes huiles aromatiques rappelant le gingembre, le clou de girofle, la vanille et le cédrat.
Informations supplémentaires sur la cardamome
Parmi les nombreuses utilisations de la cardamome aux États-Unis et dans plusieurs autres pays, on trouve le parfum. Il est également utilisé dans les currys et autres mélanges d'épices, écrasés dans les pains et les bonbons nordiques, incorporés dans le thé et le café, et même utilisés en médecine ayurvédique.
En tant que médicament, la cardamome est traditionnellement utilisée pour traiter les piqûres d'insectes et de serpents et pour guérir les maux de gorge, les infections buccales, la tuberculose et d'autres problèmes pulmonaires, ainsi que les maux d'estomac et de reins. Il a également un potentiel pour aider à la dépression mentale et certains disent que c'est un puissant aphrodisiaque.Si vous voulez essayer la cardamome croissante pour exploiter ces avantages possibles ainsi que sa teneur élevée en manganèse, vous devrez résider dans un climat tropical sans conditions de gel ou de grandir dans des conteneurs qui peuvent être déplacés à l'intérieur.
Conseils sur la croissance de la cardamome
En tant que plante de sous-étage, la cardamome préfère un sol riche en humus, légèrement acide. Semez les graines environ 1/8 sous la terre fine et maintenez le milieu uniformément humide. Transplanter dans des pots quand vous voyez deux paires de vraies feuilles. Cultivez à l'extérieur en été ou toute l'année dans les régions chaudes.
La cardamome doit rester humide et ne tolère pas la sécheresse. Dans les régions chaudes et arides, fournir une humidité supplémentaire à travers les feuilles. La cardamome peut fleurir 3 ans après la plantation et les rhizomes peuvent vivre pendant des décennies avec de bons soins.Déplacez les plantes à l'intérieur à la fin de l'été dans les zones gelées. Placer les plantes d'intérieur où elles reçoivent 6 à 8 heures de lumière vive mais filtrée.
Transplanter les plantes plus âgées tous les quelques années pour éviter la liaison des racines. Cardamome est assez facile à cultiver à l'intérieur, mais rappelez-vous que les plantes matures peuvent atteindre jusqu'à 10 pieds, alors choisissez un endroit avec beaucoup d'espace pour l'étirement de la plante.