L'arbre méditerranéen connu sous le nom de laurier, ou Laurus noblilis, est la baie d'origine que vous appelez sweet bay, bay laurel, ou laurier grec. C'est celui que vous cherchez pour parfumer vos ragoûts, soupes et autres créations culinaires. Y a-t-il d'autres variétés de laurier? Si oui, d'autres types d'arbres à baies sont-ils comestibles? Il y a en fait plusieurs sortes de laurier. Lisez la suite pour en savoir plus sur les autres types de baies et d'autres informations sur les baies.
Informations sur l'arbre
En Floride, il existe plusieurs types de baies, mais elles ne sont pas du même genre que L. nobilis . Ils ont, cependant, l'air remarquablement semblables avec leurs grandes feuilles elliptiques et persistantes. Ils poussent également dans des habitats qui se chevauchent, entraînant une confusion. Ces différents types d'arbres de baie sont bay dans le nom seulement, tels que la baie rouge, la baie de loblolly et la baie de marais.
Heureusement, ils ont certaines caractéristiques qui les rendent identifiables. Par exemple, Magnolia grandiflora, connue sous le nom de magnolia méridional ou bull bay, et Persea borbonia, connue sous le nom de baie rouge, se trouvent dans les hautes terres. D'autres, comme Gordonia lasianthus, ou baie de Loblolly, et Magnolia virginiana (sweetbay) sont généralement trouvés dans les zones humides. M. virginiana et P. borbonia ont également des surfaces de feuilles inférieures bleu grisâtre, tandis que les autres ne le font pas. Encore une fois, aucun de ceux-ci ne doit être confondu avec L. nobilis .
Autres variétés d'arbres de la baie
L. nobilis est l'arbre méditerranéen également connu sous le nom de laurier qui est utilisé pour parfumer les aliments. C'est aussi le type de laurier utilisé par les anciens Romains pour faire des «lauriers», la couronne de feuilles faite pour symboliser la victoire.
En Californie, il y a un autre "baie" appelé Umbellularis californica, ou la baie de Californie. Il a été utilisé et vendu commercialement sous le nom de L. nobilis . Il a également la même saveur et l'arôme typique de la baie, mais sa saveur est plus sévère. U. californica peut cependant être utilisé comme substitut au laurier commun ( L. nobilis ) en cuisine.
Les deux arbres ont l'air remarquablement semblables; Les deux sont à feuilles persistantes avec des feuilles similaires, bien que les feuilles de la baie de Californie sont un peu plus longues. Ni l'un ni l'autre n'émettront beaucoup d'arôme à moins d'être écrasés et même alors ils ont une odeur comparable, bien que la baie de Californie ait un arôme plus intense. Si intense qu'on l'appelle parfois "l'arbre des maux de tête".
Pour vraiment identifier qui est qui, examinez les fruits et les fleurs autant que possible. Le fruit de la baie de Californie est de ½ à 3/4 pouces (1-2 cm) de diamètre; bay laurier ressemble à la moitié de cette taille. Si vous avez l'occasion de regarder les fleurs, vous remarquerez que la baie de Californie possède à la fois des étamines et des pistils, ce qui lui permet de produire des fruits. Le laurier n'a que des fleurs femelles, avec un pistil sur certains arbres et des fleurs mâles avec seulement des étamines sur d'autres arbres. Vous pouvez avoir besoin d'une loupe pour inspecter les fleurs pour leurs organes sexuels, mais si vous voyez à la fois un pistil et un anneau d'étamines, vous avez une baie de Californie. Sinon, c'est un laurier de baie.