Yacon ( Smallanthus sonchifolius ) est une plante fascinante. Au-dessus, il ressemble à un tournesol. Ci-dessous, quelque chose comme une patate douce. Son goût est le plus souvent décrit comme très frais, un croisement entre une pomme et une pastèque. Il est également connu comme la racine sucrée, la pomme moulue péruvienne, le sunroot bolivien et la poire de la terre. Alors, qu'est-ce qu'une plante Yacon?
Yacon Informations de base
Le yacon est originaire des Andes, aujourd'hui en Colombie, en Bolivie, en Equateur et au Pérou. Il gagne en popularité dans le monde entier, cependant, en partie à cause de sa source inhabituelle de douceur. Contrairement à la plupart des tubercules, qui tirent leur douceur du glucose, la racine de yacon tire sa douceur de l'inuline, que le corps humain ne peut pas traiter. Cela signifie que vous pouvez goûter la douceur de la racine de yacon, mais votre corps ne le métabolisera pas. C'est une bonne nouvelle pour les personnes qui cherchent à perdre du poids, et surtout de bonnes nouvelles pour les diabétiques.
La plante yacon peut atteindre 6, 5 pieds (2 mètres) de hauteur, surmontée de petites fleurs jaunes ressemblant à des marguerites. Sous terre, il y a deux éléments distincts. Sur le dessus est une collection de rhizomes rougeâtres qui ressemble un peu à une racine de gingembre. En dessous se trouvent les tubercules bruns et comestibles, très semblables à une patate douce.
Comment faire pousser des plantes Yacon
Yacon ne se propage pas par graines, mais par rhizome: cette touffe de rouge juste en dessous du sol. Si vous commencez avec des rhizomes non germés, gardez-les dans un endroit sombre, légèrement recouvert de sable humide.
Une fois qu'ils ont germé, plantez-les à une profondeur de 3 cm (1 po) dans un sol composté bien travaillé et recouvrez-les de paillis. Les plantes sont lentes à pousser, alors si vous vivez dans une région qui connaît le gel, commencez-les à l'intérieur au début du printemps. Leur croissance n'est pas affectée par la durée du jour, donc si vous vivez dans une zone sans gel, ils peuvent être plantés à n'importe quel moment de l'année.
Le soin des plantes Yacon est facile, bien que les plantes deviennent très grandes et doivent être jalonnées. Après six à sept mois, les plantes commenceront naturellement à brunir et à mourir. C'est le moment de récolter. Creusez soigneusement avec vos mains pour ne pas endommager les racines.
Disposez les tubercules à sécher - ils peuvent s'asseoir au soleil jusqu'à deux semaines pour augmenter la douceur. Ensuite, rangez-les dans un endroit frais, sec et aéré. Mettez de côté les rhizomes pour la plantation de l'année prochaine.