Les limes ne sont pas seulement bons dans une margarita vierge (ou autrement). Une giclée de citron vert va longtemps animer et rehausser la saveur. Lorsque nous achetons des citrons verts, ils sont généralement assez fermes, mais avec un léger don et uniformément de couleur verte. Que se passe-t-il si vous rencontrez des limes à peau jaune? Les limes jaunes sont-elles mauvaises?
Les limes jaunes sont-elles mauvaises?
Si vous avez négligé d'utiliser vos limes en temps opportun, vous pourriez vous retrouver avec des limes jaunes. Cela sera particulièrement vrai si vous les avez stockés dans une zone d'exposition au soleil. Le soleil les fait jaunir et va changer la saveur de la chaux. Alors, les limes à peau jaune sont-ils mauvais? Non. En fait, selon la variété de chaux, la saveur peut être encore plus intense et plus juteuse ou plus sur le côté amer.
Les limes sont de deux sortes, aigre ou doux. Les citrons verts doux ne sont pas facilement disponibles à l'épicerie et nous utilisons plus souvent des citrons aigres, qui sont plus riches en acide citrique, donc tartre. Il existe deux types de limes aigres couramment disponibles: le tahitien et le lime ou le citron vert mexicain. Parmi les limes tahitiens, on trouve le persan ovale ( Citrus latifolia ) et le petit ours Bearss. Les citrons verts ( Citrus aurantifolia ) sont encore plus petits et beaucoup plus acides que la variété tahitienne.
Les citrons verts pourraient être confondus avec les citrons car ils sont jaunes à maturité et prêts à être utilisés. Ils ont moins d'acide que Tahitian ou Key. Ils sont populaires en Inde, au Vietnam, en Egypte et le long de la côte méditerranéenne.
Les limes sont jaunes lorsqu'elles sont complètement mûres et développent des sucres qui les rendent délicieuses à ce stade. Elles ne sont pas vendues lorsqu'elles sont jaunes car les fruits non mûrs sont plus faciles à expédier car ils sont plus durs et stockés plus longtemps lorsqu'ils ne sont pas mûrs. Si les limes étaient expédiées au supermarché lorsqu'elles étaient mûres, elles pourraient être trop mûres au moment où elles arriveraient et seraient bien en train de se gâter. Les limes jaunes seront sans doute plus squisheuses que leurs homologues vertes et dures. Cela dit, la plupart des citrons verts sont cueillis lorsqu'ils sont verts et immatures.
Les limes peuvent être conservées à la température ambiante pendant une semaine, mais les limes qui doivent être conservées pendant une période prolongée devraient se trouver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et se conserver entre 10 et 14 jours.
Que faire avec les limes jaunes?
Mangez-les, bien sûr! Ou au moins les essayer. S'ils sont aigre-doux, ils peuvent être un peu amers mais s'ils sont doux, ils seront sublimes.
Et si les limes jaunissent sur votre arbre? Que faire avec ces citrons jaunes? Comme mentionné, les limes jaunissent à mesure qu'ils mûrissent et par la suite ils tombent de l'arbre.
La chaux mexicaine porte des fruits tout au long de l'année, atteignant un sommet de mai à juin et de novembre à décembre. Les limes tahitiens portent également toute l'année, mais culminent pendant l'été. Si vous ne récoltez pas régulièrement les limes, il y a de bonnes chances que vous trouviez des limes jaunes tombées de l'arbre. Juste les vérifier pour la pourriture. S'ils ont l'air bien, ils le sont probablement.
Si vous avez des limes qui jaunissent sur l'arbre et ne semblent pas mûres, vous pouvez avoir un problème complètement différent. Les agrumes sont sensibles à un certain nombre de maladies qui peuvent affecter les fruits - le temps de diagnostiquer et de traiter si possible. La prochaine fois, sélectionnez un stock résistant aux maladies pour éviter les troubles tels que la tache d'agrumes, qui peut causer le jaunissement de la peau.
Les fortes précipitations peuvent également entraîner des limons qui jaunissent sur l'arbre. Le fractionnement des fruits, résultat de fortes pluies, entraîne jaunissement et pourriture ainsi que la chute prématurée des fruits. Ces fruits ne devraient probablement pas être mangés puisque la «blessure» ouverte peut maintenant abriter des bactéries qui pourraient vous rendre malade.