Le melon d'hiver chinois, ou gourde de cire de melon d'hiver, est un légume principalement asiatique connu sous une pléthore d'autres noms, y compris: calebasse blanche, citrouille blanche, calebasse, calebasse, melon gourde, pastèque chinoise, melon chinois conservateur, Benincasa, Hispida, Doan Gwa, Dong Gwa, Lauki, Petha, Sufed Kaddu, Togan et Fak. Littéralement, il y a un nom différent pour ce légume pour chaque culture qui cultive et récolte le melon d'hiver chinois. Avec autant de noms, qu'est-ce qu'un melon d'hiver?
Qu'est-ce qu'un melon d'hiver?
On trouve des melons d'hiver en pleine croissance dans toute l'Asie et dans les fermes maraîchères orientales du sud de la Floride et dans les régions à la mode des États-Unis. Un membre de la famille des cucurbitacées, la calebasse ( Benincasa hispida ) est une variété de melon musqué, et l'un des plus grands fruits / légumes cultivés - atteignant un pied de long ou plus, huit pouces d'épaisseur et pesant jusqu'à 40 livres, bien que Des spécimens de 100 livres ont été cultivés.
Ressemblant à une pastèque à maturité, la chair comestible douce de la courge de cire de melon d'hiver est née d'une grande vigne poilue douce avec une peau externe qui est mince, vert moyen mais dur et cireux, d'où le nom.La chair du melon est épaisse, ferme et d'apparence blanche avec une grande quantité de petites graines et a un goût de courge courgette. Le melon peut être conservé pendant de longues périodes, de 6 à 12 mois à maturité et stocké dans un endroit frais et sec.
Soin de melon d'hiver
Le melon d'hiver nécessite une longue saison de croissance et mûrit à la fin de l'automne. En raison de sa taille, le melon d'hiver n'est pas palissé mais peut généralement se répandre sur le sol. Similaire à la plupart des autres cucurbitacées, il est sensible aux acariens, aux pucerons, aux nématodes et aux virus.
Vous pouvez semer directement les graines dans un endroit ensoleillé du jardin lorsque le sol a chauffé à plus de 60 F. (15 C.) .Ou ils peuvent être germés dans des pots de tourbe individuels ou des semelles après avoir abrasé la graine légèrement, en gardant la sol humide jusqu'à ce que la plante a germé. Transplanter dans le jardin après cinq à six feuilles sont apparues.Que faire avec le melon d'hiver
Avec autant de cuisines se servant du melon d'hiver, le nombre d'utilisations est presque illimité. La saveur douce de ce légume / fruit est souvent incorporée dans les soupes de poulet et sautés avec du porc, des oignons et du mizuna. La peau du melon d'hiver est souvent transformée en cornichons ou en conserves.
Au Japon, le jeune fruit est consommé comme condiment avec des fruits de mer, légèrement cuit à la vapeur et assaisonné de sauce soja. En Inde et dans une partie de l'Afrique, le melon est consommé jeune et tendre, tranché finement ou haché sur du riz et du curry de légumes.
Les chinois mangent du melon d'hiver depuis des siècles et leur plat le plus apprécié est une soupe appelée "dong gwa jong" ou étang melon d'hiver. Ici, le bouillon riche est cuit à l'intérieur du melon avec de la viande et des légumes. Dehors, la peau est minutieusement gravée de symboles propices tels que le dragon ou le phénix.