La plupart d'entre nous sont familiers avec le chou vert, ne serait-ce que pour son association avec la salade de chou, un plat d'accompagnement populaire aux barbecues et avec des fish and chips. Pour ma part, je ne suis pas un grand fan de chou. Peut-être que c'est l'odeur peu appétissante à la cuisson ou la texture légèrement caoutchouteuse. Si vous, comme moi, n'aimez pas le chou en règle générale, ai-je un chou pour vous - le chou de Savoie. Qu'est-ce que le chou de Savoie et comment s'accumulent le chou de Savoie et le chou vert? Découvrons-le!
Qu'est-ce que le chou de Savoie?
Le chou de Savoie appartient au genre Brassica avec le brocoli et les choux de Bruxelles. Ce légume faible en calories est utilisé à la fois frais et cuit et est riche en potassium et autres minéraux et vitamines A, K et C.
La différence la plus évidente entre le chou vert commun et la savane est son apparence. Il a des nuances multicolores de feuillage vert qui est généralement plus serré au centre, se déployant progressivement pour révéler des feuilles bouclées et plissées. Le centre du chou ressemble un peu à un cerveau avec des veines surélevées qui courent partout.
Bien que les feuilles semblent être dures, l'attrait merveilleux des feuilles de savoyard est qu'elles sont remarquablement tendres même lorsqu'elles sont crues. Cela les rend parfaits pour une utilisation dans des salades fraîches, comme enveloppements de légumes ou comme un lit pour le poisson, le riz et autres plats principaux. Et ils font une salade de chou encore plus savoureuse que leur cousine verte. Les feuilles sont plus douces et plus sucrées que celles du chou vert.
Intrigué? Alors je parie que vous vous demandez comment faire pousser le chou de Savoie.
Comment faire pousser du chou de Savoie
Cultiver le chou de Savoie est similaire à la culture de tout autre chou. Les deux sont résistants au froid, mais la savane est de loin la plus rustique des choux. Prévoyez de planter de nouvelles plantes au printemps suffisamment tôt pour qu'elles puissent mûrir avant la chaleur de l'été. Semez les graines 4 semaines avant le dernier gel pour les plantes à transplanter en juin et plantez le chou d'automne 6-8 semaines avant le premier gel de votre région.
Laisser les plantes durcir et s'acclimater aux températures plus froides avant la transplantation. Transplanter la savane, permettant 2 pieds entre les rangs et 15-18 pouces entre les plantes dans un site avec au moins 6 heures de soleil.
Le sol doit avoir un pH compris entre 6, 5 et 6, 8, être humide, bien drainant et riche en matière organique pour les conditions les plus optimales lors de la culture du chou de Milan.
Si vous commencez avec ces exigences, prendre soin de chou de Savoie est assez sans travail. Lorsque vous prenez soin de chou de Savoie, c'est une bonne idée de paillis avec du compost, des feuilles ou de l'écorce finement moulues pour garder le sol frais, humide et retarder les feuilles.
Gardez les plantes constamment humides afin qu'elles ne stressent pas; appliquer 1- 1 ½ pouces d'eau par semaine selon les précipitations.
Fertiliser les plantes avec un engrais liquide, comme l'émulsion de poisson, ou 20-20-20 une fois qu'ils développent de nouvelles feuilles, et encore une fois lorsque les têtes commencent à se former.
Suivez ces instructions et vous mangerez délicieux Brassica oleracea bullata sabauda (disons que quelques fois très vite!) Soit frais ou cuit. Oh, et les bonnes nouvelles sur le chou de Savoie cuit, il manque l'odeur de soufre désagréable que les autres choux ont lorsqu'ils sont cuits.