Parmi les merveilleuses variétés de légumes disponibles pour se développer tard dans la saison, il y a escarole. Qu'est-ce que l'escarole? Continuez à lire pour savoir comment faire pousser escarole et comment prendre soin de scarole.
Qu'est-ce que Escarole?
Escarole, liée à endive, est une saison froide biennale communément cultivée comme annuelle. Comme la bette à carde, le chou frisé et le radicchio, escarole est un vert chaleureux qui se développe tard dans la saison de croissance. L'escarole a des feuilles lisses, larges et vertes qui sont couramment utilisées dans la salade. La saveur de l'escarole est moins amer que celle des autres membres de la famille des endives, très semblable au goût du radicchio. Il se développe à partir d'une grande rosette de feuilles vert clair qui se dégradent vers l'extérieur à vert foncé sur les bords extérieurs.
Escarole est riche en vitamines A et K ainsi que l'acide folique. Habituellement, consommé cru, escarole est également parfois légèrement cuit avec un simple flétrissement du vert ou haché dans la soupe.
Comment faire pousser Escarole
Plantez l'escarole en plein soleil dans un sol bien drainé qui est amendé avec du compost pour favoriser la rétention d'eau. Le sol devrait avoir un pH de 5, 0 à 6, 8.
La propagation à partir de la graine devrait commencer 4-6 semaines avant la dernière date moyenne de gel pour votre région. Les graines peuvent également être plantées à l'intérieur pour une transplantation ultérieure 8 à 10 semaines avant la dernière date moyenne de gel. Bien qu'ils soient plus tolérants à la chaleur que la laitue, le plan de croissance des plantes escaroles est de les faire récolter avant que les températures atteignent régulièrement les années 80. Il faut compter entre 85 et 100 jours avant la récolte de l'escarole.
Semez les graines ¼ pouce de profondeur et 1 à 2 pouces de distance. Mince les semis à 6-12 pouces de distance. Les plantes escaroles en croissance doivent être espacées de 18 à 24 pouces.
Soin de Escarole
Gardez les plantes escarole constamment humide. Permettre aux plantes de sécher trop fréquemment entraînera des verts amers. Assaisonner les plantes escaroles avec du compost au milieu de leur saison de croissance.
Escarole est souvent blanchie. Cela implique de couvrir la plante pour la priver de la lumière du soleil. Cela ralentit la production de chlorophylle, ce qui peut rendre les verts amers. Blanchir l'escarole 2-3 semaines avant la récolte lorsque les feuilles extérieures ont 4-5 pouces de long. Vous pouvez blanchir de plusieurs façons différentes.
Les méthodes les plus courantes consistent simplement à rassembler les feuilles extérieures et à les fixer avec un élastique ou une ficelle. Assurez-vous que les feuilles sont sèches afin qu'elles ne pourrissent pas.
Vous pouvez également couvrir les plantes avec un pot de fleur, ou utiliser votre imagination et trouver une autre solution.
Le but est de priver l'escarole de la lumière du soleil. Le blanchissement prend entre 2 et 3 semaines, après quoi vous pouvez commencer à récolter l'escarole.
L'escarole peut être semée toutes les deux semaines à partir de la mi-été pour les cultures continues pendant la saison de croissance ou dans les régions où les hivers sont doux, au printemps, en automne et en hiver. Il peut également être facilement cultivé dans des pots pour ceux sans un complot de jardin réel.