Familier dans de nombreux aliments de la fameuse goulache hongroise à un saupoudrage sur des œufs farcis, vous êtes-vous déjà demandé à propos de l'épice de paprika? Par exemple, où pousse le paprika? Puis-je faire pousser mes propres poivrons paprika? Lisons pour en savoir plus.
Où pousse le paprika?
Le paprika est une variété de poivre doux ( Capsicum annuum ) séché, broyé et utilisé avec de la nourriture comme épice ou comme garniture. La plupart de ce que nous connaissons vient d'Espagne, ou oui, vous l'avez deviné, la Hongrie. Cependant, ce ne sont pas les seuls pays qui cultivent des piments de paprika, et pour la plupart, le paprika hongrois est cultivé aux États-Unis.
Paprika Pepper Info
On ne sait pas exactement d'où vient la dérivation du mot paprika. Certains disent que c'est le mot hongrois signifiant poivre, tandis que d'autres disent que cela vient du latin 'piper' qui signifie poivre. Quel que soit le cas, le paprika a été utilisé dans une variété de cuisine depuis des centaines d'années, ajoutant un sérieux coup de pouce de la vitamine C aux plats. En fait, les poivrons de paprika ont plus de vitamine C que le jus de citron en poids.
Un autre élément intéressant de l'information de poivre de paprika est son utilisation comme couleur de cheveux. En soi, il imprègne les cheveux d'une teinte rougeâtre, et combiné avec le henné libère la tête rouge ardente.
Le paprika est disponible en plusieurs incarnations du poivre. Le paprika ordinaire non fumé s'appelle Pimenton. Il y a des gradations de paprika régulier de doux, modérément épicé à très épicé. Contrairement à ce que vous pourriez penser, la couleur rouge de l'épice ne correspond pas à la façon dont il est épicé. Les tons plus foncés et plus bruns du paprika sont en réalité les plus piquants tandis que les paprikas aux tons rouges sont plus doux.
L'épice vient aussi comme paprika fumé, mon préféré, qui est fumé sur bois de chêne. Le paprika fumé est délicieux dans tous les plats, des plats de pommes de terre aux œufs et à peu près n'importe quelle viande. Il donne également à la cuisine végétarienne une autre couche de saveur, résultant en des plats vraiment robustes.
Le paprika hongrois est un peu plus petit que le paprika espagnol, de 2 à 5 pouces de long contre 5 à 9 pouces de long. Les poivrons hongrois sont oblongs à pointus avec des parois minces. La plupart sont de saveur douce, mais certaines souches peuvent être assez chaudes. Les paprika espagnols ont des fruits plus épais et plus charnus et sont plus sensibles aux maladies que leurs homologues, ce qui explique probablement sa popularité auprès des producteurs.
Comment est-ce que je cultive l'épice de paprika?
Lorsque vous cultivez vos propres poivrons paprika, vous pouvez planter des variétés hongroises ou espagnoles. Si vous voulez faire des poivrons en paprika, cependant, 'Kalosca' est un poivron à paroi mince qui est facilement séché et moulu.
Il n'y a pas de secret pour cultiver des piments de paprika. Ils sont cultivés comme les autres poivrons, ce qui signifie qu'ils aiment un sol fertile et bien drainé dans une région ensoleillée. Pourvu que vous viviez dans un climat chaud, vous pouvez commencer le paprika à l'extérieur de la graine dans les zones 6 et plus. Dans les climats plus froids, commencez les graines à l'intérieur ou achetez des semis. Attendre que tout danger de gel soit passé avant le repiquage, car tous les poivrons sont sensibles au gel.
Plantez les plantes à 12 pouces de distance en rangées espacées de 3 pieds. La période de récolte de vos piments sera décalée de l'été à l'automne. Le fruit est mature lorsqu'il est de couleur rouge vif.
Sécher vos poivrons dans des sacs en maille accrochés dans le grenier, salle chauffée ou autre zone avec des températures de 130-150 F. (54-65 C.) pendant trois jours à une semaine. Vous pouvez également utiliser un déshydrateur. Une fois terminé, 85% du poids de la gousse aura été perdu.