Si vous cherchez un petit quelque chose de différent pour ajouter un peu de zip à vos plats mexicains préférés, la culture d'herbes epazote peut être exactement ce dont vous avez besoin. Continuez votre lecture pour en savoir plus sur les utilisations d'epazote pour votre palette de jardin d'herbes.
Qu'est-ce que Epazote?
L'épazote ( Dysphania ambrosioides, anciennement Chenopodium ambrosioides ) est une plante de la famille des Chenopodium, ainsi que le chénopode blanc et l'amarante. Bien que souvent considérées comme une mauvaise herbe, les plantes epazote ont en fait une longue histoire d'usage culinaire et médicinal. Cette plante adaptable est originaire des Amériques tropicales, et est couramment présente dans tout le Texas et le sud-ouest des États-Unis. Les noms communs incluent paico macho, hierba homigero, et yerba de Santa Maria.
La plante est résistante à la sécheresse et pousse à 3 pieds de haut à maturité. Il a des feuilles molles qui sont entaillées et de petites fleurs qui sont difficiles à voir. Epazote peut généralement être senti avant d'être vu, car il a une odeur très piquante. À fortes doses, les fleurs et les graines sont toxiques et peuvent provoquer des nausées, des convulsions et même un coma.
Epazote Utilise
Les plantes Epazote ont été introduites en Europe au Mexique au 17ème siècle où elles étaient utilisées dans un certain nombre de médicaments. Les Aztèques utilisaient l'herbe comme herbe médicinale et culinaire. Les herbes Epazote contiennent des propriétés anti-gaz qui sont censées réduire les flatulences. Aussi connu sous le nom de wormseed, cette plante est souvent ajoutée à la nourriture pour animaux et est censée empêcher les vers chez le bétail.
Les plats du sud-ouest utilisent couramment des plantes à épazote pour aromatiser les haricots noirs, les soupes, les quesadillas, les pommes de terre, les enchiladas, les tamales et les œufs. Il a une saveur distincte que certains appellent même un croisement entre le poivre et la menthe. Les jeunes feuilles ont une saveur douce.
Comment faire pousser Epazote
La croissance des herbes Epazote n'est pas difficile. Cette plante n'est pas difficile sur les conditions du sol, mais préfère le plein soleil. Il est rustique dans la zone de rusticité 6 à 11 de l'USDA.
Plantez des graines ou des semis au début du printemps une fois que le sol peut être travaillé. Dans les régions chaudes, l'épazote est une plante vivace. En raison de sa nature envahissante, cependant, il est préférable de cultiver dans des conteneurs.