A ce moment-là, il y a un sac de Doritos et un pot de crème sure (oui, ils sont délicieux ensemble!) Criant mon nom. Cependant, j'essaie de manger un régime principalement sain et graviterai sans aucun doute vers l'option la plus nutritive dans le réfrigérateur, une salade de farro et de légume, suivie, bien sûr, par quelques morceaux. Alors, quels sont les avantages de la santé farro et de quoi s'agit-il? Lisez la suite pour en savoir plus sur farro, ou l'herbe de blé emmer.
Informations sur le blé Emmer
Pensiez-vous que je viens de changer de sujet? Non, farro est en fait le mot italien pour trois variétés de grains anciens: l'einkorn, l'épeautre et le blé emmer. Considéré respectivement comme farro piccolo, farro grande et farro medio, il est devenu le mot clé pour chacun de ces trois grains. Alors, qu'est-ce que le blé emmer et quels autres faits et informations sur la nutrition peuvent-on déterrer?
Qu'est-ce que Emmer Wheat?
Emmer ( Triticum dicoccum ) est un membre de la famille du blé des graminées annuelles. Un blé aristocratique à faible rendement, un appendice ressemblant à des soies, fut d'abord domestiqué au Proche-Orient et était largement cultivé dans les temps anciens.
Emmer est un blé décortiqué, ce qui signifie qu'il contient de fortes glumes ou des cosses qui entourent les grains. Une fois que le grain est battu, l'épi de blé se décompose en épillets qui nécessitent un broyage ou un pilage pour libérer les grains des balles.
Autres faits sur le blé Emmer
Emmer est aussi appelé blé d'amidon, blé de riz ou épeautre à deux grains. Une fois une culture incroyablement précieuse, jusqu'à récemment, Emmer avait perdu sa place parmi les cultures céréalières importantes. Il est encore cultivé dans les montagnes d'Italie, d'Espagne, d'Allemagne, de Suisse, de Russie et, plus récemment, aux États-Unis, où il y a encore quelques années, il était principalement utilisé pour l'élevage.
Aujourd'hui, vous voyez des preuves de la popularité d'emmer sur de nombreux menus, bien que le plus commun "farro" est généralement le mot que vous voyez. Alors, pourquoi emmer, ou farro, est devenu si populaire? De l'avis de tous, farro a des effets bénéfiques sur la santé pour beaucoup d'entre nous.
Emmer Wheat Nutrition
Emmer était un aliment de base nutritif quotidien des anciens Egyptiens pour des milliers d'années. Il a pris naissance il y a des milliers d'années et s'est infiltré en Italie où il est encore cultivé. Emmer est riche en fibres, protéines, magnésium et autres vitamines. C'est une source complète de protéines lorsqu'il est combiné avec des légumineuses, ce qui en fait un excellent ajout à un régime végétarien ou pour ceux qui recherchent une source de nourriture riche en protéines à base de plantes.
Il fait, comme je l'ai mentionné, un bon grain de salade et peut être utilisé pour faire du pain ou des pâtes. Il est également délicieux dans les soupes et un substitut chaleureux pour les plats qui utilisent généralement du riz, comme un curry de légumes sur le riz. Essayez d'utiliser le farro au lieu du riz.
Avec les trois grains qui sont collectivement dénommés farro (einkorn, épeautre et emmer), il y a aussi des variétés patrimoniales telles que la Turquie Red Wheat. Turkey Red a été introduit aux États-Unis par des immigrants russes et ukrainiens au XIXe siècle. Chaque variété a des composants nutritionnels similaires et seulement des saveurs légèrement différentes. Si vous voyez Farro sur un menu de restaurant, vous pouvez obtenir l'un de ces grains.
Par rapport aux cultivars de blé modernes, les grains anciens tels que l'emmer sont moins riches en gluten et plus riches en micronutriments comme les minéraux et les antioxydants. Cela dit, ils contiennent du gluten, comme tout le blé ancien et ancien. Le gluten est un composite de différentes protéines présentes dans le grain. Alors que certaines personnes qui réagissent au gluten dans les grains modernes peuvent ou non être sensibles à celles des céréales anciennes, emmer n'est pas un bon choix pour quiconque est sensible à ces protéines. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque devraient les éviter complètement.