Comment et quand je récolte mon bulbe de fenouil? Ce sont des questions communes et apprendre à récolter les bulbes de fenouil n'est pas difficile du tout. Quand récolter les bulbes de fenouil implique un peu plus, mais avant de parler du comment et du quand, assurons-nous de parler du bon fenouil.
Le fenouil est une herbe qui pousse librement dans les jardins à travers les zones de rusticité USDA 5-10. Les graines et les feuilles peuvent être utilisées dans une variété de recettes, y compris l'aromatisation pour la saucisse italienne, et les tiges de feuilles font un plat de légume différent et merveilleux.
Il y a plusieurs espèces disponibles pour cet usage, y compris Foeniculum vulgare (fenouil commun), le fenouil sauvage qui pousse le long des routes dans de nombreuses régions des États-Unis. Cependant, si vous voulez parler de la récolte des bulbes de fenouil pour votre table, vous devez planter le fenouil de Florence, une variété de Foeniculum vulgare appelée Azoricum. En Italie, où cette variété a été cultivée pendant des siècles, elle s'appelle finocchio. C'est la seule variété à planter si votre objectif est de récolter des bulbes de fenouil.
Quand récolter les bulbes de fenouil
Quand est-ce que je récolte mon bulbe de fenouil? Les bulbes de fenouil prennent environ 12 à 14 semaines de la graine à la récolte et dépendent du temps frais pour le développement des bulbes. Si le temps devient anormalement chaud, tout le fenouil, y compris le finocchio, se verrouillera, ce qui signifie qu'il produira des fleurs trop tôt et que le bulbe ne se formera pas. Lorsque les conditions sont bonnes, quand récolter les bulbes de fenouil dépend uniquement de leur taille.
À mesure que l'ampoule grossit, mesurez-la avec une règle. L'ampoule doit mesurer au moins 5 cm de longueur mais pas plus de 7 cm (2-3 pouces), environ la taille d'une balle de tennis. Récolter des bulbes de fenouil plus gros que ce sera décevant car les bulbes ont tendance à devenir filandreux et durs avec l'âge.
Maintenant que vous savez quand récolter le fenouil, parlons de la façon de récolter les bulbes de fenouil.
Comment récolter les bulbes de fenouil
Utilisez une paire de ciseaux de jardin ou un couteau tranchant pour couper les tiges et les feuilles de la plante, laissant un pouce ou deux au sommet de l'ampoule. Ne jetez pas la verdure! Utilisez-le pour un autre dîner comme une addition de salade ou un plat d'accompagnement.
Nettoyez soigneusement le sol loin de la base de l'ampoule. Si votre sol est lâche, vous pouvez utiliser vos mains. Si ce n'est pas le cas, utilisez une petite truelle de jardin mais essayez de ne pas entailler l'ampoule. Maintenant, tenez l'ampoule et utilisez un couteau tranchant pour couper l'ampoule loin des racines. Ta-da! Vous venez d'apprendre comment récolter les bulbes de fenouil!
Nettoyez vos bulbes de fenouil avec de l'eau, et si possible, utilisez-les tout de suite pendant que la saveur est la plus puissante. Si vous ne pouvez pas utiliser les ampoules immédiatement, rangez-les dans un sac en plastique hermétique dans le réfrigérateur pendant une semaine. Rappelez-vous que votre bulbe commencera à perdre sa saveur dès qu'il sera coupé, alors utilisez-le aussi vite que possible.
Alors, quand est-ce que je récolte mon bulbe de fenouil? Juste quand j'en ai besoin! Je plante mes graines quelques unes à la fois, de sorte que les bulbes ne se forment pas tous en même temps. Je les tranche en salade et les fais sauter, les rôtir ou les braiser et les parfumer avec du fromage italien doux. Ils sont un régal différent et agréable qui ne peut être expérimenté pendant une période limitée de l'année, ce qui les rend quelque chose de spécial.
Récolter des bulbes de fenouil directement dans votre jardin peut aussi être un plaisir pour vous.