Vous cherchez une variété de haricot différente? Le haricot canneberge ( Phaseolus vulgaris ) a longtemps été utilisé dans la cuisine italienne, mais a été récemment introduit dans le palais nord-américain. Comme c'est un cépage difficile à acheter, si vous cultivez des haricots canneberges, c'est une bonne idée d'économiser quelques gousses pour le jardin de l'année prochaine.
Quels sont les haricots canneberges?
Le haricot canneberge, aussi connu comme le haricot Borlotti en Italie, est assez difficile à trouver à moins que votre communauté a une grande population italienne ou des marchés fermiers. Les fèves de canneberge sont habituellement trouvées dans le marché de masse comme emballées et séchées à moins qu'on les rencontre dans le marché fermier indépendant local où elles peuvent être vues fraîches avec leur belle coloration.
Plus connu sous le nom de haricots à coque, le haricot canneberge est sans rapport avec une plante de canneberge, et en fait, ressemble le plus au haricot pinto, bien que la saveur soit dissemblable. L'extérieur de la fève de canneberge est une teinte cranberry tachetée, d'où son nom commun, et les haricots intérieurs sont une couleur crémeuse.
Tout comme pour tous les haricots, le haricot canneberge est faible en calories, riche en fibres et une source fabuleuse de protéines végétales. Malheureusement, lorsque le haricot est cuit, il perd sa belle couleur et devient brun terne. On rapporte que les fèves de canneberges fraîches ressemblent à une châtaigne.
Comment faire pousser des haricots canneberges
Les haricots canneberges sont une plante facile à cultiver. Ni haricot ni haricot, le haricot canneberge pousse sur une tige qui peut atteindre une hauteur de 6 pieds. En raison de cette grande hauteur, le haricot canneberge doit être jalonné et pousse bien planté dans un grand récipient, comme un demi-baril ou même un pot de 1 gallon. On peut aussi planter des haricots canneberges en croissance contre un support traditionnel en treillis ou créer un support en forme de tipi, contre lequel on peut faire pousser plusieurs plantes.
Cependant, vous décidez de cultiver et de cultiver vos haricots canneberges, rappelez-vous qu'ils préfèrent un climat plus chaud que la plupart des variétés de haricots et n'aiment absolument pas le gel. La température du sol pour les graines de canneberge doit être d'au moins 60 degrés Fahrenheit ou plus.
Sélectionnez une zone avec un sol bien drainé et un pH de 5, 8 à 7, 0 ou modifiez le sol pour refléter les exigences.
Culture de graines de canneberge à partir de graines
Les plants de canneberges peuvent être cultivés à partir de graines séchées ou de gousses fraîchement cueillies. Pour commencer à partir de graines séchées, tremper un peu de terreau de qualité avec de l'eau jusqu'à la consistance de la boue, piquer dans quelques graines de canneberges séchées et laisser sécher légèrement. Transférer le sol encore humide et la combinaison de graines dans des pots plus petits, couvrir avec une pellicule de plastique et placer dans un endroit chaud pour faire germer.
Pour démarrer les plants de fèves de canneberge à partir de gousses fraîchement cueillies, presser délicatement la fève de haricot pour séparer et enlever les graines. Lay les graines sur des serviettes en papier ou similaires et sécher à l'air pendant environ 48 heures. Remplissez les pots de plantation avec le milieu de départ de la graine et placez-les dans une casserole d'eau avec le liquide atteignant la marque à mi-chemin sur les côtés du pot. Laisser au bain-marie pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la surface du sol soit humide. La germination de vos graines de haricot canneberge se produira dans environ une semaine dans des conditions chaudes.
Faire cuire des haricots aux canneberges
Cette variété de haricot super nutritive est également très polyvalente dans la cuisine. La fève de canneberge peut être poêlée, bouillie et, bien sûr, transformée en soupe.
Pour faire frire le haricot canneberges, laisser mijoter dans l'eau pendant 10 minutes, sécher sur une serviette et faire sauter dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Faites cuire jusqu'à ce que les peaux extérieures soient croustillantes, assaisonnez légèrement de sel ou d'assaisonnement de votre choix et vous obtiendrez une collation saine et croustillante.