Il existe de nombreux types d'aliments dans le monde qui ne sont pas communs dans notre région. La découverte de ces aliments rend l'expérience culinaire passionnante. Prenez des haricots Adzuki, par exemple. Quels sont les haricots adzuki? Ce sont d'anciennes légumineuses asiatiques, généralement cultivées sous forme de légumineuses ou de haricots secs mais aussi parfois fraîches. Ils ont été cultivés pendant des siècles en Chine et au Japon ainsi que dans d'autres pays de l'Est.
La nutrition de haricots d'Adzuki est outre des diagrammes avec des charges de fibre et de vitamines. Les haricots sont assez faciles à cultiver, mais nécessitent une longue saison, alors démarrez-les à l'intérieur dans les climats de saison courte. Cultiver des haricots adzuki dans le paysage de la maison vous aidera à récolter les bienfaits pour la santé de ces petits haricots et à ajouter de l'intérêt à la table familiale grâce à leur diversité.
Quels sont les haricots Adzuki?
Les légumineuses sont bonnes pour le corps et bonnes pour le paysage. Cela est dû à leurs capacités de fixation de l'azote qui créent des conditions de croissance saines pour les plantes. Cultiver des haricots adzuki dans votre potager permettra de récolter les bienfaits du sol tout en ajoutant quelque chose de nouveau à la table familiale.
Les haricots adzuki sont souvent servis cuits avec du riz mais peuvent également être trouvés dans les desserts en raison de la saveur sucrée des légumineuses. Ces haricots polyvalents sont faciles à cultiver et méritent d'être ajoutés à votre garde-manger.
Les haricots adzuki sont de petits haricots brun rougeâtre qui poussent à l'intérieur de longues gousses vertes. Les cosses deviennent plus claires et pâles, ce qui indique qu'il est temps de récolter les graines à l'intérieur. Les graines ont une cicatrice le long du côté qui fait saillie dans une crête. La chair de l'adzuki est crémeuse à la cuisson et a un goût sucré et de noisette. La plante elle-même pousse de 1 à 2 pieds de hauteur, produisant des fleurs jaunes suivies de grappes de gousses.
Les haricots peuvent être séchés ou consommés frais. Les haricots secs doivent être trempés une heure avant la cuisson. Au Japon, les haricots sont cuits dans une pâte sucrée et utilisés pour remplir des boulettes, des gâteaux ou des pains sucrés. Ils sont également réduits en purée avec de l'ail, de la moutarde chaude et du gingembre et utilisés comme condiment.
Comment faire pousser des haricots Adzuki
Adzuki nécessite 120 jours de semis à la récolte. Dans certains climats, ce n'est pas possible à l'extérieur, il est donc recommandé de planter des graines à l'intérieur. Les haricots Adzuki peuvent fixer l'azote, mais ils nécessitent une inoculation avec des rhizobactéries.
Les plantes ne tolèrent pas bien la transplantation, alors commencez à semer dans des contenants compostables (comme la fibre de coco ou la tourbe) qui seront plantés directement dans le sol. Plantez des graines d'un pouce de profondeur et de 4 pouces de distance. Mince les haricots à 18 pouces de distance lorsque les plantes sont de 2 pouces de hauteur.
Vous pouvez récolter les gousses lorsqu'elles sont vertes ou attendre qu'elles deviennent bronzées et sèches. Puis décortiquer les haricots pour récolter les graines. La partie la plus importante du soin et de la récolte des haricots adzuki est de fournir un sol bien drainé. Ces plantes ont besoin d'humidité constante mais ne peuvent pas supporter les sols tourbeux.
Utilisation de haricots Adzuki
Les jeunes gousses tendres peuvent être cueillies tôt et utilisées autant que vous le feriez avec des pois mange-tout. L'utilisation la plus courante consiste à attendre que les gousses se fendent et à récolter les graines séchées. Il a été constaté que la nutrition de haricot adzuki contient 25% de protéines. Avec un tel niveau de protéines et plein de nutriments (comme les folates, les vitamines B et A) et minéraux (fer, calcium, manganèse et magnésium), ces haricots sont des centrales alimentaires nutritionnelles.
Une autre utilisation populaire des haricots est en tant que germes. Utilisez un sprouter ou une passoire. Rincez les haricots deux fois par jour et placez-les dans de l'eau propre à chaque fois. Dans environ 24 heures, vous aurez des germes comestibles frais. Les haricots secs peuvent être conservés jusqu'à un an.
Estimer 20 à 24 plantes pour nourrir une famille de 4 pour une saison. Cela peut ressembler à beaucoup de plantes mais les graines sont faciles à garder pendant toute l'année et les plantes vont enrichir le sol lorsqu'elles sont travaillées à la fin de la saison. Adzuki peut également être intercalé pour économiser de l'espace et fournir plus de diversité de culture.