Bien que ce soit grossier, une limace ou une araignée de jardin s'accrocher à vos produits ne vous tueront pas, mais même si vous pratiquez le jardinage biologique et entretenez correctement votre jardin, les bactéries, les champignons et autres microbes peuvent adhérer à vos produits fraîchement cueillis. . Les légumes frais et les fruits provenant de jardins non biologiques peuvent contenir des traces de produits chimiques tels que des pesticides. Tout cela a le potentiel de vous rendre très malade, vous et votre famille, alors le nettoyage des fruits et des légumes récoltés est crucial avant de préparer un repas. La question est de savoir comment nettoyer les produits frais?
Avant de laver les légumes frais du jardin
Une zone de préparation propre et assainie est la première étape pour réduire les maladies ou les contaminants d'origine alimentaire. Lavez-vous les mains (avec du savon, s'il vous plaît!) Avant de préparer le produit. Nettoyer les planches à découper, les ustensiles, les éviers et les comptoirs avec de l'eau chaude savonneuse avant de préparer les fruits et les légumes. Nettoyer entre l'épluchage et la coupe de différents produits, car les bactéries de l'extérieur de dire, un cantaloup frais cueillis, peuvent être transférés à un autre élément, comme les tomates fraîchement récoltées que vous coupez pour une salade.
Si vous n'utilisez pas vos propres produits récoltés, pensez à acheter des produits locaux auprès du marché des agriculteurs, car les longs délais de transport entre les fournisseurs de produits alimentaires et les épiceries favorisent la contamination et la croissance bactériennes. N'achetez que ce dont vous avez besoin et assurez-vous que les légumes-feuilles et les articles comme les melons coupés ont été stockés sur de la glace.
Alternez la variété des produits que vous mangez, surtout si vous achetez des aliments que vous n'avez pas cultivés. Ceci est nutritionnellement sensible, mais limite également l'exposition potentielle à une variété de pesticides ou de microbes dangereux. Une fois qu'il est à la maison, attendez de le laver jusqu'au moment de l'utiliser. Le lavage et le stockage préalables favorisent la croissance bactérienne et accélèrent la détérioration.
Avant de stocker vos produits, soit achetés ou creusés dans le jardin, enlever les dessus de légumes tels que le céleri et les feuilles extérieures de la plupart des légumes verts, qui ont plus de saleté et de résidus de pesticides que les feuilles intérieures. Conservez tous les articles nécessitant de la réfrigération, au-dessus de la viande crue, de la volaille et des fruits de mer dans des sacs perforés pour permettre la circulation de l'air.
Comment laver les légumes et les fruits et légumes
Bien que le lavage des légumes du jardin n'élimine pas complètement ou ne tue pas les microbes qui se cachent, c'est un moyen efficace de réduire leur nombre. Il enlèvera également toute la saleté persistante et les limaces accrocheuses et les araignées susmentionnées.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser des détergents ou de l'eau de javel pour laver les légumes frais ou les fruits; en fait, cela peut être dangereux ou, à tout le moins, rendre le produit plutôt mauvais. Bien qu'il existe des produits de lavage chimiques disponibles dans le commerce pour les légumes et les fruits, la FDA n'a pas évalué leur sécurité potentielle. Il suffit d'utiliser de l'eau du robinet ordinaire ordinaire mais froide, pas plus de 10 degrés plus froid que le produit pour empêcher l'entrée des micro-organismes dans la fleur ou les extrémités de la tige.
L'eau courante doit être utilisée dans la plupart des cas. Une brosse à récurer peut être utilisée sur les fruits à croûte dure. Si vous devez faire tremper des produits, utilisez un bol propre plutôt que votre évier potentiellement contaminés. Vous pouvez ajouter ½ tasse de vinaigre distillé à chaque tasse d'eau lors de l'immersion pour réduire les bactéries, suivie d'un bon rinçage à l'eau. Cela peut affecter la texture et le goût, alors soyez prévenus.
Une méthode légèrement différente de nettoyage des fruits et légumes récoltés ou achetés sera nécessaire selon le produit, mais voici quelques directives générales:
- Les légumes-feuilles, comme la laitue, doivent être séparés et les feuilles doivent être rincées individuellement, en rejetant les feuilles externes endommagées. Vous voudrez peut-être immerger les feuilles particulièrement sales dans l'eau pendant quelques minutes pour détacher la saleté. Les herbes peuvent également être submergées dans l'eau fraîche. Ensuite, séchez avec des essuie-tout propres ou utilisez un essoreur à salade.
- Les pommes, les concombres et autres produits à chair ferme doivent être bien lavés à l'eau courante et / ou pelés pour enlever le produit de préservation de la cire que l'on trouve souvent dans les produits achetés en magasin. Frotter les légumes racines comme les navets, les patates et les carottes sous l'eau courante ou les éplucher.
- Les melons (ainsi que les tomates) sont très sensibles à la contamination par les microorganismes. Frottez-les soigneusement et les laver à l'eau courante avant de les éplucher et de les couper en tranches. La salmonelle a tendance à pousser sur les surfaces coupées ou dans la tige, les cicatrices, les fissures ou d'autres zones endommagées. Coupez-les avant de continuer à travailler avec le melon et réfrigérez le melon inutilisé en deux ou trois heures.
- Les fruits mous tels que les prunes, les pêches et les abricots doivent être lavés juste avant de les manger ou de les préparer à l'eau courante, puis séchés avec une serviette en papier propre. Les autres fruits tels que les raisins, les baies et les cerises doivent être conservés non lavés jusqu'à leur utilisation, puis lavés délicatement à l'eau froide courante juste avant de les manger ou de les préparer.