Conseils de stockage de légumes: stockage de différents types de légumes

Le jardinage est un travail d'amour, mais encore beaucoup de travail. Après un été de soigner soigneusement le potager, c'est la saison des récoltes. Vous avez frappé le filon mère et vous ne voulez pas en gaspiller. En ce moment vous vous demandez peut-être comment conserver les légumes plus longtemps avec tous les autres conseils utiles de stockage de légumes.

Guide de stockage pour les légumes

Si vous prévoyez stocker des légumes frais, la première règle à suivre est de les manipuler avec soin. Ne cassez pas la peau ou ne la cassez pas ou ne la bloquez pas; toute plaie ouverte accélère la décomposition et peut propager la maladie à d'autres légumes stockés.

Le stockage de différents types de légumes nécessite des conditions de stockage différentes. La température et l'humidité sont les facteurs principaux et il y a trois combinaisons à considérer.

1. Frais et sec (50-60 F./10-15 C et une humidité relative de 60 pour cent)
2. Froid et sec (32-40 F./0-4 C et 65% d'humidité relative)
3. Froid et humide (32-40 F // 0-4 C et 95% d'humidité relative)

Les conditions froides de 32 ° F (0 ° C) sont inaccessibles à la maison. La durée de conservation des légumes qui nécessitent cette température pour un stockage plus long raccourcira de 25 pour cent pour chaque augmentation de température de 10 degrés. Une cave à racines peut fournir des conditions froides et humides. Les sous-sols peuvent fournir un environnement frais et sec, bien qu'un sous-sol chauffé accélère la maturation. Les réfrigérateurs sont froids et secs, ce qui fonctionnera pour l'ail et les oignons, mais pas la plupart des autres produits pour le stockage à long terme.

Gardez un peu d'espace entre les produits lorsque vous stockez des légumes frais, peu importe où ils sont conservés. Protégez les produits contre les rongeurs. Utilisez de l'isolant comme du sable, de la paille, du foin ou des copeaux de bois pour protéger les légumes et les fruits. Gardez les produits qui produisent des niveaux élevés de gaz éthylène (comme les pommes), qui accélèrent la maturation, loin des autres produits.

Combien de temps pouvez-vous stocker différents légumes?

Lorsque vous stockez différents types de légumes, chacun a une exigence unique de température et d'humidité et sa propre durée de conservation prévue. Les produits qui nécessitent des conditions froides et sèches tendent à avoir une durée de conservation assez longue, comme les oignons (quatre mois) et les citrouilles (deux mois).

Beaucoup de légumes qui doivent être stockés dans des conditions froides et humides peuvent être stockés pendant de très longues périodes. Certains d'entre eux sont les légumes racines:

• Betteraves pour cinq mois
• Carottes pendant huit mois
• Chou-rave pendant deux mois
• Panais pendant quatre mois
• Pommes de terre pendant six mois
• Rutabaga pendant quatre mois
• Navets pour nos mois
• Courge d'hiver de deux à six mois (selon la variété)

Les autres produits nécessitant des conditions froides et humides sont plus délicats. Ceux-ci inclus:

• Maïs pour cinq jours
• Épinards, laitues, pois, haricots mange-tout et cantaloup pendant environ une semaine
• Asperges et brocolis pendant deux semaines
• Chou-fleur pendant trois semaines
• Choux de Bruxelles et radis pendant un mois

Les concombres ainsi que les tomates, les aubergines, les poivrons, les courgettes et les pastèques doivent tous être conservés dans un endroit frais de la cuisine à 55 F. (12 C) ou dans le réfrigérateur dans des sacs en plastique perforés. Les tomates ont la durée de conservation la plus courte et devraient être utilisées dans les cinq jours, tandis que la plupart des autres se conservent pendant environ une semaine.

* Il existe de nombreux tableaux sur Internet concernant la durée et les conditions de stockage des produits.