Le romarin est une plante rustique et persistante, vigoureuse et parfumée. Le feuillage aciculaire est plein d'huiles aromatiques qui libèrent dans les ragoûts, les soupes et les sauces. Séchage du romarin peut aider à capturer cet arôme et la saveur. Récolter le romarin en été pour le séchage protège l'essence de la plante et l'apporte commodément à votre porte-épices.
Récolte de romarin
Conseils sur la façon de sécher le romarin doit inclure une discussion sur le calendrier. La plupart des herbes sont meilleures juste avant la floraison lorsque les huiles sont à leur apogée. Couper les tiges le matin juste après que la rosée sèche et avant que la chaleur de la journée soit à son apogée. Utilisez des sécateurs lors de la récolte du romarin de plantes matures avec des tiges ligneuses. Lavez les tiges avant de commencer à sécher le romarin.
Comment sécher le romarin frais
Le romarin frais est le plus facile à utiliser car les feuilles sont souples et malléables. Il est facile de préserver la saveur de l'herbe, mais le séchage du romarin rend les feuilles dures et boisées. Le processus de séchage du romarin peut inclure le broyage des aiguilles sèches en poudre pour une utilisation sans la texture dure.
Vous pouvez simplement laisser une tige de romarin sur le comptoir et il va sécher, mais pour assurer la sécurité et la qualité, un déshydrateur alimentaire est utile. Sécher les tiges en une seule couche sur les plateaux déshydrateur. Retirer les feuilles après séchage et conserver le romarin entier ou moulu. D'autres méthodes de séchage du romarin peuvent être faites en accrochant sur un cintre ou en tirant les feuilles et en les laissant sécher en une seule couche sur une plaque à biscuits.
Une façon simple et efficace de faire sécher le romarin est de faire des bouquets liés. L'herbe est attrayante avec de nombreuses feuilles et une couleur verte riche. Lorsqu'il est emballé et attaché avec un ruban brillant, le bouquet émet un parfum frais et persistant à mesure qu'il sèche. Accrochez les paquets dans un endroit chaud et sec jusqu'à ce que les aiguilles commencent à tomber, puis retirez les feuilles en frottant la tige vers le haut sur un bol ou un sac.
Comment conserver le romarin
Stocker les herbes correctement est crucial pour conserver leur saveur et leur utilité. Les herbes comme le romarin se conservent mieux dans les endroits frais et sombres. Conserver le romarin dans un contenant hermétiquement fermé pour empêcher l'humidité de pénétrer et de causer la moisissure. Les herbes séchées restent plusieurs fois plus longtemps que fraîches, mais ne durent pas éternellement. Il est préférable de nettoyer vos herbes et épices inutilisées deux fois par an pour vous assurer qu'elles sont à leur meilleur niveau.