Avec leurs belles tiges pourpres et leurs feuilles veinées de violet sur un fond vert foncé brillant, les plantes de basilic thaïlandais sont cultivées non seulement pour leurs usages culinaires mais aussi comme spécimens ornementaux. Continuez à lire pour plus d'informations sur les utilisations du basilic thaïlandais.
À propos des plantes de basilic thaï
Le basilic thaï ( Ocimum basilicum var thyrsiflora ) est un membre de la famille de la menthe et en tant que tel a une saveur sucrée particulière qui rappelle l'anis, la réglisse et le clou de girofle. Populaire parmi les cuisines de la Thaïlande, du Vietnam, du Laos et du Cambodge, la culture du basilic thaïlandais a un arôme agréable semblable au basilic doux et est généralement utilisé frais dans les recettes.
Aussi appelé «Sweet Thai», les plantes de basilic thaïlandais atteignent une hauteur de 12 à 18 pouces avec des feuilles de 1 à 2 pouces de long sur des tiges violettes avec des fleurs violettes. Comme le basilic, le basilic thaïlandais est une plante vivace.
Comment planter le basilic thaïlandais
Si nous regardons comment planter le basilic thaï dans le jardin de la maison, notre première préoccupation est l'obtention des plantes. Le basilic thaïlandais peut être acheté à la pépinière ou à partir de graines. Si le choix est d'acheter à la pépinière, ramasser aussi une plante de romarin. Le romarin et le basilic thaïlandais sont bien plantés, car ils apprécient un sol, une eau et une fertilisation similaires.
Manipulez les plantes avec soin, car elles sont assez délicates. Plantez le nouveau basilic dans une zone ensoleillée, arrosez et fertilisez avec une émulsion de poisson riche en nutriments ou une solution d'algues deux à trois fois pendant leur saison de croissance active.
Le soleil est un ingrédient clé. Les plantes de basilic thaïlandais ont besoin d'au moins six heures de soleil direct pour s'épanouir.
Arrosez chaque semaine, mais gardez l'eau des feuilles; l'eau de la base. Un arrosage excessif fera jaunir les feuilles et les laisser tomber et l'arrosage insuffisant fera souffrir les fleurs et les bourgeons, il est donc important d'atteindre un équilibre en arrosant le basilic thaïlandais.
Récolte de basilic thaïlandais
Lorsque vous récoltez le basilic thaïlandais, souvenez-vous d'être doux car les feuilles meurent facilement et vous ne voulez pas que cela se produise jusqu'à ce que vous alliez les utiliser. Récoltez les feuilles le matin lorsque leurs huiles essentielles sont à leur apogée et que la saveur du basilic thaïlandais en croissance sera un atout. Aussi, arroser le basilic thaï avant la récolte pour intensifier la saveur.
La culture du basilic thaï a tendance à être plus compacte que d'autres types de basilic, donc récolter au sommet d'un groupe de feuilles; sinon, la tige va pourrir. Si vous faites une erreur, coupez la tige jusqu'au jeu de feuilles suivant. À moins que vous cultiviez le basilic thaï comme plante ornementale, coupez la fleur plusieurs jours avant la récolte afin que la plante puisse concentrer toute son énergie sur les feuilles. Lorsque vous récoltez votre plante de basilic thaïlandais en croissance, descendez à environ 6 pouces.
Utilisations du basilic thaï
Maintenant que vous avez récolté le basilic, qu'allez-vous en faire? Certaines utilisations du basilic thaïlandais sont à infuser avec du vinaigre ou de l'huile, pour aromatiser Pho avec de la menthe et des piments, faire du thé, ou en couple avec la plupart des plats de poulet, de porc ou de boeuf. Recettes en ligne comprennent un pour la fabrication de bière au basilic thaïlandais et une recette de pesto au basilic thaïlandais avec des arachides, vinaigre de riz, sauce de poisson et l'huile de sésame, qui va garder au réfrigérateur pendant une semaine. Miam!
Le basilic thaïlandais est généralement utilisé frais, de préférence juste après la récolte, mais vous pouvez aussi le hacher ou le passer dans un robot culinaire et le congeler dans des bacs à glaçons. Une fois congelé, retirer du plateau et conserver dans des sacs refermables dans le congélateur jusqu'à deux mois.
Le basilic thaïlandais peut également être utilisé comme traitement d'aromathérapie en écrasant les feuilles et en inhalant leur arôme. Ils peuvent également être meurtris et frottés sous les yeux et sur le front pour un répit relaxant après une longue journée stressante.