Si vous êtes d'un certain âge, vous pouvez être très familier avec une grande variété de courges et de citrouilles comestibles pour la cuisine. Si vous avez récemment éclos, Starbucks citrouille épice latte et jack o 'lanternes peuvent être aussi loin que votre connaissance a disparu. Cependant, avec la popularité croissante des marchés de fermiers et du jardinage personnel, un éventail de variétés de citrouille pour manger est disponible. Jetons un coup d'oeil à certains des différents types de citrouilles pour la cuisson.
Citrouilles pour l'alimentation
Les Amérindiens ont longtemps utilisé des citrouilles comestibles pour cuisiner dans tout, des pains aux soupes, et ont appris aux colons nouvellement arrivés beaucoup de leurs trucs culinaires. Les citrouilles peuvent être grillées, cuites au four, grillées, cuites à la vapeur ou rôties entières dans des braises chaudes, comme le faisaient autrefois les autochtones.
Les citrouilles utilisées pour la nourriture diffèrent de celles produites pour la sculpture d'Halloween. Ces citrouilles sont élevées pour être grandes, la plupart du temps creuses et à fond plat. La chair, cependant, ne tient pas une bougie à la plupart des variétés de citrouille pour manger. Il est aqueux et fade, bien que les graines soient excellentes grillées. Les citrouilles décoratives de cet acabit incluent Howdon Biggy et Connecticut Field.Les citrouilles élevées pour la nourriture offrent une saveur, une couleur et une nutrition robustes. Ces membres de la famille des cucurbitacées contiennent des fibres alimentaires, vitamines A et C, riboflavine, potassium, cuivre, manganèse, vitamines E et B6, thiamine, niacine, acide folique, fer, calcium, magnésium et phosphore! Wow, le tout avec très peu de gras ou de calories!
Meilleures citrouilles à manger
La question de savoir quelles sont les meilleures citrouilles à manger est un peu difficile. Pourquoi? Parce que le mot citrouille est un mot qui englobe plusieurs types de courges d'hiver. Par exemple, Cucurbita moschata englobe la courge butternut, mais il comprend également la citrouille Dickinson de couleur chamois, apparemment "la citrouille de choix pour les citrouilles en conserve de Libby."
Cela signifie que les types de citrouilles pour la cuisine ne sont vraiment que des courges à la peau dure. Prenez le Jack-Be-Little plus récemment commercialisé. Ce spécimen de la taille d'un palmier a été introduit en 1986 et est probablement un cultivar de courge acorné oublié; il ressemble à une citrouille miniature mais a un goût de courge poivrée. Parmi les autres petites citrouilles qui sont délicieuses, citons Baby Pam, le Baby Boo blanc et le New England Pie.Types de citrouilles pour la cuisson
- Citrouille au fromage - La citrouille au fromage (moschata) est une citrouille pâle, plus souvent utilisée dans les présentations de produits d'automne, mais elle constitue un excellent récipient de cuisson et peut être utilisée comme soupière de service.
- Citrouille de Cendrillon - La citrouille de Cendrillon ressemble à la citrouille qui s'est transformée en l'entraîneur de Cendrillon. Il a épais, doux, crème comme la chair.
- Citrouille de Jarrahdale - Les citrouilles de Jarrahdale se forment à Jarrahdale, en Nouvelle-Zélande et ont un arôme de melon avec de la chair ferme, orange vif, relativement moins de chair.
- Lumina citrouille - Lumina citrouille est nommé pour son mien blanc fantomatique. C'est idéal pour la cuisson, la sculpture ou la peinture.
- Citrouille aux arachides - La citrouille aux cacahuètes ressemble un peu à une cacahuète avec son extérieur verruqueux, mais c'est en fait une courge de France où elle s'appelle le Galeux d'Eysines. Il a la chair douce et orange parfaite pour les soupes et est une vieille variété d'héritage.
- Tarte à la citrouille - Tarte à la citrouille englobe plusieurs variétés de citrouilles cultivées pour manger et non l'ornementation. Ils sont généralement plus petits et plus denses que la sculpture des citrouilles. Red Warty est un croisement entre une courge Hubbard rouge et une tarte à la citrouille avec une délicieuse chair sucrée. La belle teinte rougeâtre en fait une belle citrouille utilisée comme décoration bien que la peau bosselée rend difficile la sculpture.
- Les citrouilles One-Too-Many - One-Too-Many, ainsi nommées pour leurs ressemblances avec la rougeur du visage rouge d'un ivre chronique, sont crémeuses avec des veines rouge pâle qui s'assombrissent à un rouge plus profond. Ils font une grande tarte ou peuvent être utilisés pour la sculpture ou la décoration.
Et n'oublie pas ces graines de citrouille! Ils sont chargés de fibres et de protéines. L'huile des graines de la citrouille «Styrian Hulless» d'Autriche est réputée pour sa saveur sombre et riche, riche en graisses saines pour le cœur.