Si vous êtes fou de noix et que vous résidez dans les zones 5-9 du département américain de l'Agriculture, vous aurez peut-être la chance d'avoir accès aux noix de pécan. La question est quand est-il temps de récolter les noix de pécan? Lisez la suite pour savoir comment récolter les noix de pécan.
Quand récolter les pacanes
Statuesque et majestueux arbres de noix de pécan commencent à perdre leurs noix à l'automne, avant la chute des feuilles. Selon la variété et le climat, la récolte des noix de pécan a lieu de la fin septembre à novembre.
Avant que les noix ne commencent à tomber, elles ne ressemblent en rien au produit fini - des noix brunes foncées et rayées. La noix se forme à l'intérieur d'une écorce verte qui brunit progressivement au fur et à mesure qu'elle sèche et la noix mûrit. Au fur et à mesure que les pacanes mûrissent, les cosses commencent à s'ouvrir, ce qui indique qu'elles sont prêtes à cueillir des noix de pécan.Cette indication est une belle chose pour ceux d'entre nous qui n'aiment pas les hauteurs. Il n'est pas nécessaire de grimper à l'arbre pour vérifier l'état de préparation des noix. Une fois que les pacanes sont complètement matures, ils tombent des balles et à la terre.
Ce fait conduit à la question de savoir s'il est acceptable de récolter les noix de pécan tôt. Early est un terme relatif. Les cosses de noix de pécan doivent au moins s'ouvrir, mais oui, si vous voulez grimper à l'arbre et enlever ceux qui semblent prêts, faites-le. Une approche proactive, telle que la cueillette de l'arbre, atténuera la possibilité qu'ils restent trop longtemps sur le sol. Si les pacanes sont laissés à s'attarder sur le sol, en particulier dans le sol humide, la possibilité qu'ils commencent à pourrir ou sont charriés par les oiseaux ou d'autres animaux sauvages augmente.
Une fois que les pacanes tombent de l'arbre, à condition que le sol soit sec, ils commencent à sécher et à durcir ce qui améliore leur qualité. Le durcissement augmente la saveur, la texture et l'arôme des noix de pécan. Le sol mouillé assombrit le tégument et augmente les niveaux d'acides gras, conduisant à des noix rances et viciées.Si vous avez une chute anormalement chaude, les écales peuvent être retirées des noix avant que les coquilles soient complètement brunes, mais il est sage de retarder la récolte des noix de pécan jusqu'à ce que la coquille soit complètement brune pour s'assurer que la noix est complètement développée.
Comment récolter les arbres de noix de pécan
La récolte des noix de pécan est, bien sûr, incroyablement simple si on les laisse tomber de l'arbre naturellement. Vous pouvez également encourager les noix à tomber en les frappant de l'arbre avec une longue perche ou en secouant les branches. La clé pour récolter les noix de pécan à partir du sol est de les ramasser le plus tôt possible ou vous demandez juste l'assaut des fourmis, des oiseaux et des moisissures.
Pour la plupart, les coques vont tomber des noix de pécan ou rester dans l'arbre. Certaines coques (schucks) peuvent rester collées aux noix, auquel cas elles devront être décortiquées. S'il y a beaucoup d'écrous avec des coques étroitement coincées, les chances sont bonnes que les écrous ne soient pas complètement mûrs.Une fois que les noix de pécan ont été récoltées, elles doivent être séchées ou séchées avant de les stocker. Séchez-les lentement, étalez-les en fine couche sur une feuille de plastique dans une zone de faible luminosité et de circulation d'air. Remuez souvent les écrous pour accélérer le processus de séchage et pensez à souffler un ventilateur à travers les écrous. Selon les conditions, le séchage prendra entre 2 et 10 jours. Les pacanes bien séchées auront un noyau fragile et devraient se séparer facilement de l'extérieur.
Une fois que les pacanes sont séchées, vous pouvez prolonger leur durée de conservation en les réfrigérant ou en les congelant. Les noix de pécan entières (dans la coquille) stockent beaucoup plus longtemps que les noix décortiquées. Les grains entiers peuvent être conservés pendant un an à 32-45 degrés F. (0 à 7 C) ou pendant deux années ou plus à 0 ° F (-17 ° C). Les noix de pécan décortiquées peuvent être conservées pendant un an à 32 ° F (0 ° C) ou pendant deux années ou plus à 0 ° F (-17 ° C).