Les verts Mesclun sont appréciés pour leur couleur, leur variété, leur punch nutritionnel et leur mélange de saveurs. La salade mesclun est un mélange composé des jeunes feuilles tendres de plusieurs espèces de légumes verts. Souvent appelé mélange de printemps, les feuilles sont riches en vitamines et leur couleur et leur forme ajoutent de l'intérêt à une salade ennuyeuse. Le mélange de salades est un ingrédient culinaire essentiel pour le chef cuisinier passionné. Mesclun croissant dans le jardin offre un moyen sain, pratique et économique pour profiter de ces verts.
Qu'est-ce que Mesclun?
Les verts Mesclun contiennent traditionnellement les petites feuilles jeunes d'espèces telles que l'endive, la roquette, le cerfeuil et les laitues feuillues comme la feuille rouge de bébé. Aujourd'hui, la notion de mélanges à salade s'est élargie pour inclure de nombreuses autres variétés de légumes verts et d'herbes. Un mélange de mesclun peut inclure des choses comme les épinards, la bette à carde, la frisée, la moutarde et les feuilles de pissenlit, le mizuna, le mache et le radicchio, entre autres. La grande variété de greens en fait un plaisir très intéressant et très varié.
Le nom "mesclun" vient du mot "mescal" des dialectes provençal ou méridional. Le mot signifie «mélanger» ou «mélange». Le mélange Mesclun est récolté lorsque les jeunes pousses ont seulement trois ou quatre semaines, sont petites, tendres et tendres. Les vieux mesclun sont utilisés braisés comme légume chaud. Les mélanges Mesclun peuvent contenir de cinq à sept variétés de légumes verts et sont offerts avec différents profils de saveur, comme les épices ou les amers.
Mesclun en pleine croissance
Mesclun peut être acheté comme un mélange de graines ou vous pouvez obtenir les différentes variétés de légumes que vous préférez et faire votre propre mélange. Le mélange Mesclun est récolté jeune, il n'a donc pas besoin de beaucoup d'espace et se porte même bien dans des contenants. Semez des cultures successives toutes les 2 semaines au printemps ou en été.
Ces verts poussent mieux dans des températures plus fraîches et tendent à se verrouiller lorsque la chaleur de l'été s'améliore. Saupoudrer les graines et couvrir légèrement avec une dispersion de terre. Après la germination, diluer les plantules à un espacement de 1 pouce entre chaque plante. Utilisez les germes dans les salades afin de ne pas gaspiller les graines.
Salade Mesclun Récolte
La salade mesclun est récoltée avec la méthode "cut and come again". Coupez les feuilles dont vous avez besoin pour chaque repas et laissez le reste. Récolter les verts de 4 à 6 pouces de longueur et les couper à 1 pouce au-dessus de la ligne du sol. Dans environ un mois, l'usine sera prête à récolter à nouveau. Certains des verts dans le mélange de meslun reviennent plus épais comme les laitues.
Faites votre propre mélange Mesclun
La grande variété de légumes et d'espèces pour les salades signifie que c'est à vous de décider ce qui est mesclun. En plus des plantes déjà mentionnées, vous pouvez mélanger au pourpier, au cresson, aux légumes verts asiatiques, au chou rouge et à la chicorée. Plantez-les avec des herbes feuillues pour récolter en même temps comme la coriandre, le persil et le basilic. Les combinaisons et les couleurs feront de la salade l'un de vos plats préférés