Par Nikki Tilley
(Auteur de The Bulb-o-licious Garden)
En termes simples, le céleri n'est pas la culture la plus facile à cultiver dans le jardin. Même après tout le travail et le temps impliqués dans la culture du céleri, le céleri amer est l'une des plaintes les plus fréquentes au moment de la récolte.
Méthodes de blanchiment du céleri
Lorsque le céleri a un goût amer, il est probable qu'il n'a pas été blanchi. Blanchir le céleri est souvent fait pour éviter le céleri amer. Les plantes blanchies manquent de couleur verte, car la source lumineuse du céleri est obstruée, ce qui donne une couleur plus pâle.
Le blanchiment du céleri lui donne cependant un goût plus doux et les plantes sont généralement plus tendres. Bien que certaines variétés auto-blanchissantes soient disponibles, de nombreux jardiniers préfèrent blanchir eux-mêmes le céleri.
Il existe plusieurs méthodes pour blanchir le céleri. Tout cela est accompli deux à trois semaines avant la récolte.
- Typiquement, le papier ou les planches sont utilisés pour bloquer la lumière et l'ombre des tiges de céleri.
- Blanchir les plantes en enveloppant délicatement les tiges avec un sac en papier brun et les attacher avec des collants.
- Construire le sol à environ un tiers de la hauteur et répétez ce processus chaque semaine jusqu'à atteindre la base de ses feuilles.
- Alternativement, vous pouvez placer des planches de chaque côté des rangées de plantes ou utiliser des cartons de lait (avec les hauts et les fonds retirés) pour couvrir les plantes de céleri.
- Certaines personnes cultivent également du céleri dans des tranchées, qui sont progressivement remplies de terre quelques semaines avant la récolte.
Le blanchiment est un bon moyen de débarrasser le jardin du céleri amer. Cependant, il n'est pas considéré aussi nutritif que le céleri vert ordinaire. Blanchir le céleri est, bien sûr, facultatif. Le céleri amer peut ne pas être aussi savoureux, mais parfois, tout ce dont vous avez besoin lorsque le céleri a un goût amer, c'est un peu de beurre de cacahuète ou de vinaigrette ranch pour lui donner une saveur supplémentaire.