Si vous avez la chance d'avoir mangé des poivrons italiens, vous voudrez sans doute cultiver les vôtres. Cultiver vos propres poivrons italiens est probablement la seule façon pour beaucoup d'entre nous de reproduire cette délicatesse italienne, à moins de vivre près d'un marché spécialisé dans la cuisine italienne, bien sûr. Ceux qui n'ont jamais consommé ce délice se demandent: «Que sont les poivrons italiens?» Lisez la suite pour découvrir les poivrons italiens à frire et les variétés de poivrons italiens disponibles.
Que sont les poivrons italiens?
Les poivrons italiens sont un type de Capsicum annum appelé Cubanelle, Italianelles ou Sweet Italian Long piments. Contrairement à de nombreux poivrons non mûrs qui ont une saveur amère, les poivrons italiens sont doux à chaque étape, du vert au jaune en passant par le rouge. En couleur, ils vont du cédrat vif au mûrissement vert foncé en passant par l'orange puis le rouge à maturité.
Poivrons italiens pour la friture sont des caractéristiques communes de la cuisine italienne. Ils sont à la fois doux et légèrement épicés, d'environ 15 cm (6 po) de longueur et effilés de la tige à la pointe. La chair est plus fine que les poivrons, et avec peu de graines, elles sont parfaites pour trancher et frire. Crues, elles sont croustillantes et sucrées / épicées, mais leur friture leur confère une délicate saveur fumée.Il existe un certain nombre de variétés italiennes de poivrons, mais la variété de graines italiennes la plus communément trouvée est "Jimmy Nardello". Cette variété a été donnée à la Seed Saver Exchange en 1983 par la famille Nardello. Ils ont été ramenés de la ville côtière italienne de Ruoti en 1887 par Guiseppe et Angela Nardello. La variété porte le nom de leur fils, Jimmy.
Poivrons italiens de plus en plus
Poivrons italiens prennent 60-70 jours pour atteindre la maturité. Pour profiter d'une récolte plus précoce, commencez les graines à l'intérieur huit semaines plus tôt. Ils peuvent pousser dans la plupart des climats tempérés avec une pluie modérée et prospérer dans la chaleur de l'été. Ils devraient être cultivés dans une zone avec au moins 6 heures de soleil par jour.
Pour faire pousser des poivrons italiens, semez les graines à environ ¼ de pouce de profondeur dans un terreau bien drainant et arrosez jusqu'à ce que le sol soit humide. Gardez le sol humide. Conserver le récipient dans une zone où la température est constamment de 70-75 ° F (21-24 ° C) ou plus élevée.Lorsque les semis ont deux ensembles de feuilles complètes, affiner les semis en les coupant au niveau du sol. Déplacer les plants de poivron à l'extérieur lorsque les températures nocturnes moyennes sont d'au moins 55 ° F (13 ° C). Permettre aux transplants de s'acclimater à la température extérieure en augmentant progressivement le temps qu'ils passent à l'extérieur au cours d'une semaine.
Lorsque vous êtes prêt à planter les plants, choisissez un site qui reçoit le plein soleil. Modifier le sol du jardin avec des parties égales de compost et de fumier. Avec une houe, créez des sillons de plantation distants de 2 pieds (61 cm). Réglez les transplants 18 pouces (46 cm.) Dans les sillons.
Entourez les plantes avec quelques pouces de paillis pour aider à retenir l'humidité, retarder les mauvaises herbes et isoler les racines. Placer un piquet dans le sol près de la plante et lier la tige de la plante à l'amour lâche avec une ficelle douce.Gardez le sol humide, au moins un pouce par semaine en fonction des conditions météorologiques. Fertiliser avec un engrais complet tel que 5-10-10 lorsque les fleurs commencent à se former, ou bien répandre le compost ou le fumier autour de la base des plantes et arroser soigneusement.
Lorsque les poivrons sont prêts, coupez-les de la plante. Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de décider comment les cuisiner. Une recette italienne simple pour ces piments consiste à frire les poivrons dans une poêle chaude assaisonnée de sel, puis les finissant avec une pincée de parmesan. Buon appetito!