Comment sécher les tomates et des conseils pour conserver les tomates séchées



Les tomates séchées au soleil ont un goût sucré unique et peuvent durer beaucoup plus longtemps que les tomates fraîches. Savoir comment faire sécher les tomates au soleil vous aidera à conserver votre récolte estivale et à profiter du fruit bien en hiver. Le séchage des tomates ne modifie aucun des avantages nutritionnels du fruit, à l'exception de la perte de la vitamine C. La saveur ajoutée et la facilité de conservation des tomates séchées sont des avantages du processus de conservation.

Comment sécher les tomates

Le séchage des tomates ne nécessite aucun équipement spécial, mais il est plus rapide lorsqu'il est fait dans un déshydrateur ou dans un four. Les fruits doivent être blanchis pour enlever la peau, qui retient l'humidité et prolongera le temps de séchage. Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis plongez-les dans un bain de glace. La peau va se décoller et vous pouvez le couper.

Lorsque vous choisissez comment sécher les tomates, pensez à votre météo. Si vous vivez dans un climat chaud et ensoleillé, vous pouvez les sécher au soleil, mais la plupart des jardiniers devront les mettre dans une source de chaleur pour un séchage complet.

Sécher les tomates dans le four

Dans la plupart des régions, le séchage des fruits au soleil n'est pas une option. Dans ces zones, vous pouvez utiliser votre four. Couper le fruit en tranches ou tranches et placer en une seule couche sur une plaque à biscuits avec un râteau de cuisson ou de rôtissage pour maintenir le fruit de la feuille. Réglez le four à 150-200 F (65-93 C). Faites tourner les feuilles toutes les quelques heures. Le processus prendra de 9 à 24 heures selon la taille des pièces.

Comment sécher les tomates dans un déshydrateur

Un déshydrateur est l'une des méthodes de séchage des fruits et légumes les plus rapides et les plus sûres. Les racks ont des espaces pour que l'air y circule et sont placés en couches. Cela augmente la quantité d'air et de chaleur qui peut entrer en contact avec les tomates et diminue les risques de décoloration ou même de moisissure.

Coupez les tomates en tranches de ¼ à 1/3 pouce d'épaisseur et placez-les en une seule couche sur les grilles. Les sécher jusqu'à ce que les tranches soient coriaces.

Comment faire sécher les tomates au soleil

Le séchage au soleil des tomates ajoute une nuance supplémentaire à leur saveur, mais ce n'est pas une technique de conservation recommandée, sauf si vous êtes dans une zone de chaleur élevée, faible humidité. Si les tomates prennent trop de temps à sécher, elles se formeront et l'exposition à l'extérieur augmentera les risques de bactéries.

Pour sécher les tomates au soleil, les blanchir et enlever la peau. Coupez-les en deux et enlevez la pulpe et les graines, puis placez les tomates en une seule couche sur une grille en plein soleil. Assurez-vous qu'il y a quelques centimètres d'air sous le rack. Tournez les tomates tous les jours et ramenez le portoir à l'intérieur la nuit. Le processus peut prendre jusqu'à 12 jours.

Stockage des tomates séchées

Utilisez des contenants ou des sacs qui scellent complètement et ne permettent pas à l'humidité d'entrer. Un récipient opaque ou recouvert est préférable, car il empêche la lumière d'entrer et de réduire la saveur et la couleur des tomates. Stocker correctement les tomates séchées vous permettra de les utiliser pendant des mois.

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