Les pistachiers prospèrent dans les climats avec des étés chauds et des hivers relativement frais. Bien que nous considérions les pistaches comme des noix, les délicieuses friandises nutritives sont en fait des graines. Les pistaches appartiennent à la famille des plantes Anacardiaceae, qui comprend un certain nombre de plantes familières comme les mangues, les noix de cajou, l'arbre à fumée, le sumac et, croyez-le ou non, le chêne empoisonné. Si vous vous demandez comment récolter des pistaches, ce n'est pas difficile. Continuez à lire pour le découvrir.
Comment les pistaches se développent
Les pistaches que nous achetons dans les épiceries ont une coquille dure, mais nous ne voyons jamais la coque extérieure, connue sous le nom d'épicarpe. L'épicarpe adhère à la coquille interne jusqu'à ce que la pistache mûrisse, puis elle est enlevée.
Quand récolter les pistaches
Les pistaches se développent au début de l'été et mûrissent à la fin août ou en septembre presque partout dans le monde, à l'exception de l'Australie. Dans ce cas, la récolte de pistaches a généralement lieu en février.
Il est facile de dire quand la saison des récoltes de pistaches se rapproche parce que les coques perdent leur teinte verte et prennent une teinte rouge-jaune. Lorsque les noix sont entièrement mûres, l'épicarpe devient rouge rosé et commence à se séparer de la coquille interne à mesure que l'écrou se développe. À ce stade, l'épicarpe est facile à enlever de la coquille intérieure en le serrant entre vos doigts.
Récolter des arbres de pistaches
Récolter des pistachiers est facile parce que Mère Nature fait la plus grande partie du travail. Il suffit d'étendre une grande bâche sous l'arbre pour que les noix mûres ne soient pas endommagées en tombant dans la terre. Les arboriculteurs à la pistache utilisent des «agitateurs» mécaniques pour desserrer les noix, mais vous pouvez les déloger en frappant les branches avec une perche robuste ou un maillet en caoutchouc.
À ce stade, la récolte de pistaches est simplement une question de collecte des noix. Pour conserver la saveur et la qualité, retirer l'épicarpe dans les 24 heures suivant la récolte.